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今週の晩酌、東北の酒蔵さんのお酒はよくいただきます🍶

山形県米沢市 株式会社小嶋総本店
山川牛男 2021あき


山形県の酒蔵さんのお酒は秋田県に次いで多くお世話になっております♫


”山川光男”をいただくのは久しぶり・・・と思い遡ると、去年の”山川光男 2020夏”でした🌾

「今週の晩酌〜山川光男(水戸部酒造・山形県) 山川光男 なつ 2020」




ただ 出会う時には続けて出会うもので、現在冷蔵庫には”山川鶏男🍶”がスタンバイ中♫





「山川光男」とは？　”山川光男.comより”
山川光男は考える。自分の心がワクワクするような夢を追い続けたい。新たな一歩を踏み出すことで、仲間とともに苦しみや喜びを分かちあえる人生でありたい。日本のお酒を、農業を、もっともっと輝きに満ちたものにするために。世の中は、挑戦する人でできている。さぁさ、あなたも一杯、どうぞどうぞ。

以前のブログでも書きましたが、山形県の4つの蔵元の代表銘柄の頭文字を組み合わせたのが、
”山川光男”
　・水戸部酒造 山形政宗
　・楯の川酒造 楯野川
　・小嶋総本店 東光
　・男山酒造 羽陽男山

今回の”2021秋”は小島総本店さんによるお酒🍶

なんだかのんびりとしたラベルデザイン✨




「2021年第三弾は米沢牛。
　山形では芋煮が内陸(牛肉×醤油)と海側内陸(豚肉×味噌)で
　全く違うため、終わりなき芋煮戦争が繰り広げられています。
　光男さん、やはり本命は牛肉ですか・・・・・・と思ったら
　牧草の上でお昼寝中でした。
　ま、平和が一番ということですね。」




裏のラベルのQRコードからは、”山川光男 2021あき” のサイトへ💻


今回の担当である 小島総本店さんが取り組まれている”酒四段製法”についての動画説明も🗒

一般的な日本酒の仕込みでは仕込みを3度行いますが、そのあとに別で醸造された日本酒を4度目の仕込みとして使用するのが”酒四段製法”🗒




日本酒で仕込むお酒といえば”貴醸酒”がよく知られていますが、貴醸酒はアルコール度数が高くやや甘口で芳醇🍶

”貴醸酒”と比べ”酒四段製法”は 低アルコールで繊細な甘味だそう🍶




口当たりは心地よく 軽快な味わい✨

すっきりとした甘さでじんわりとうまさを感じる、スルリといただけるお酒でした😋




原材料：米・米麹　　　　酒米：山形県産米100％使用
アルコール度：14度　　 精米歩合：50％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2021年08月
醸造法 等：　純米吟醸酒　秋酒　山川光男