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今週の晩酌、滋賀県の酒蔵さんのお酒にも、お世話になっております♫

滋賀県高島市 上原酒造株式会社
不老泉 山廃仕込 純米吟醸 木桶仕込 ひやおろし 生詰


前々回の”七本槍(冨田酒造・滋賀県) 七本槍 純米 14度原酒”と同時に購入してきたもの🍶


「山廃仕込 純米吟醸 木桶仕込
　当社は山廃仕込みは酵母添加を一切いたしておりません」




「ひやおろし 生詰
　みちにしたがへばきち」




栓に記載の 「迪(みち)に恵(したが)へば吉」という言葉、

上原酒造さんのウェブサイトから
「明治35年に富岡鐡斎が太田の蛙声庵で書いた言葉です。
　これは、中国の古典”書経”にあり、
　”人の道を歩めば吉となり、道に逆らえば凶となる。
　怠ることなく、荒むことなく、ひたすら勉め励むべし”
　と帝に王の道を説いた中の言葉です。
　当時は、向学の地として栄えていたため、多くの文化人が
　太田の地を訪れたようです。
　蛍雪文庫や柳原学校など歴史にその名をとどめています。」




開栓時の香りは控えめ♫

ひと口いただくと 滑らかな口当たりでじんわりうまさと酸味が🍶

ただ 飲み進めてぬるさも感じるようになると、燻ったような微かな香りと濃厚な旨さが感じられ、久々のしっかりした飲みごたえのあるお酒でした👍




原材料：米・米麹　　　　
酒米：滋賀県産米100％
　　　山田錦(酒母) 6％　玉栄(もろみ) 94％
アルコール度：17度 　 　精米歩合：55％
日本酒度：＋1.4　酸度：2.2　アミノ酸度：1.7
使用酵母：蔵付酵母　　　　　　　製造年月：2021.09.
醸造法 等：　純米吟醸　秋酒　ひやおろし　杜氏横坂安男