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今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 未来予想酒II 25th アニバーサリー

これをいただいたのは今年の3月の頭📅

油長酒造さんの風の森シリーズは いくつかいただいていますが・・・なんだか久しぶり🍶


「未来予想酒II
　〜高温発酵の世界〜」




「今年2023年、”風の森”は25周年を迎えることができました。
　ここに今まで風の森を手に取ってくださったすべてのお客様に
　心よりお礼申し上げます。
　現代の日本酒醸造では一般的に冬季の低温発酵による
　微生物の営みによって味わいを紡ぎ出しますが、
　これは江戸時代から。
　それまでは夏の30℃近い温度帯でも日本酒を作っていました。
　25年後の風の森では中世のような高温発酵、現代の低温発酵を
　自在に操り、多重層化した香りや味わいを表現しているのでは
　ないかと未来予想しました。
　油長酒造株式会社 十三代 山本長兵衛」





「相変わらずの注意書き・・・
　ATTENTION OPENING!
　発酵時の炭酸ガスにより、栓が飛ぶ恐れがあります。」




「奈良酒　純米酒
　無濾過無加水生酒
　風の森は発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開栓後は瓶を立てて保存してください。

　生酒の魅力
　生まれて刻一刻と変わる一期一会の味わいと楽しむ。」




注意書きしたがって慎重に・・・
ポンっという勢いのいい音と共に ちょっと青さも感じるフルーティな 吟醸香が広がりました✨

酒器に注ぐとシュワシュワと♫




ひと口いただくと 口の中でもぴちぴちシュワ感が楽しめ、90%精米と思うと すっきりした甘み🍶

あと口にかけてじわじわ広がる旨さと共に 酸味と辛味と苦味で ぎゅぎゅっとシメてくれた、楽しめるお酒でした👍






原材料：米・米麹　　　　　酒米：奈良県産秋津穂100%使用
アルコール度：14度　　　　精米歩合：90％　　
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2023.11.　　
醸造法 等：2023BY 秋仕込 葛城山系新層地下水 超硬水　
醸造責任者 中川悠奈