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今週の晩酌、山形県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

山形県鶴岡市羽黒町戸野 亀の井酒造株式会社
くどき上手 純米大吟醸 Jr.の超高精白株式会社


この1本をいただいたのは、今年の5月に入ってすぐ📅


「純米大吟醸 くどき上手Jr.
　生詰」





精米度合いの”29”の文字が✨





「精白(搗精)とはお米を白く削ること
　お酒を造る前に一般的に米の表層にある
　籾殻 余分なタンパク質 脂肪分を
　取り除くために行います
　削り過ぎ 削らな過ぎ 精白は賛否両論
　11% 22% 29% 30% 33% 35% 色々やってます
　米品種の違い 水の吸い方 蒸しの違い
　品温の推移 表情 香り
　何年やっても答えは見つからない
　酒造りってそういうものなのかな」




開栓すると 華やかで複雑な フルーティな香り✨
・・・ちょっと関西でいうミックスジュースを思い出しました😅

ひと口いただくと、口当たりは優しく しっとりと口の中に甘味と旨みが広がり、あと口にかけて爽やかな酸味で スゥッとキレていくお酒🍶

高精白というチャレンジ酒のひとつだとおもいますが、心地よくいただけるお酒でした🍶






原材料：米・米麹　　　　　酒米：山形県産米 出羽の里100%使用
アルコール度：15度以上16度未満　　　　精米歩合：29％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2024.04.　　
醸造法 等：純米大吟醸　生詰