正月料理No2。コハダの卯ノ花漬け。
私の、料理の備忘記録なので、スルー下さい。 三枚おろしの酢で締めた、コハダを魚屋で購入して。 コハダの卯ノ花漬けを作る。 我家の卯ノ花は、手間がかかる調理。 おから300g*2袋を、水に溶いて、ザルで濾して、綺麗にして。 布巾に入れて絞る。 この作業は水か冷たくて大変。 これを、テフロンのパンで、ゆっくり加熱して、水分を飛ばして、約1時間、炒り。砂糖.酢.みりんを各、大匙2と。 鷹の爪を入れて冷ました卯ノ花に、酢で締めた魚とサンドして完成。 年末に、お取り寄せの、かぶら寿し、6個¥6,480、大根寿し1 ¥810 、刻み大根寿し1¥594、計¥7,884も絶品。 能登地震の被災地の店で心配です。
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