クソジジイのブログ一覧

また食レポかよと言わないでね。市内の名店で16年間修業しH31.3.5開店。友人に紹介されたと予約。正確には最近、私が関与を始めた店の、ライバル店の視察です。価格は老舗より1,000円安い。注文が入る都度、ガラス過ごしの厨房で、生きた鰻をさばき、鉄串を打ち、焼きに入る。この全行程を見られる店は珍しい。来店時には他の客無し。20分足らずで配膳された。その後は、あっという間に満席。カウンター席は寒いのでテーブル席へと言われましたが、ガラス越しのカウンター席でタップリ拝見。しっかり焼いて、余分な脂を何度も振り落とし、大きなタレの壺に、ざっぶんと入れ焼き上げた。熱々で表面パリパリで中しっとり。美味い。少しタレが甘い。創業まもないので、タレの落ち着きが無いか?。老舗が美味い理由は。焼いてタレに漬けた鰻の数だけ美味い店になると私は思っています。この店、立地条件は不利ですが、きっと繁盛店になる。 

今夜は肉が食べたい。以前にもアップした店で、Tボーン580gを注文。骨付き肉の骨は△150g、肉は1人約200g、食べ足りないので、メニュウに無い、ハタのポワレと、蝦夷鹿ロースト追加、肉でも魚でも白ワイン、2本飲んで、グラスで赤ワイン追加。美味かった腹一杯、思いっきり肉を食った。〆て40,219円。いいお値段。尾根遺産の店では普通ですが、なぜか飯屋は高いと思ってしまう、なんでかーな♪なんでかなー。理由は簡単、鼻の下か、舌が伸びるかの違い???。散財しました。

昔は私が泣くまで、何度も真剣に叱ってくれた、我が愛する先輩は、私の兄の様な人。

一杯やろうと。繁忙期を終えた私を労って下さいました。先輩も私も食道楽、予約の電話を数店して。年々所得増加の先輩が予約をしてくれた名店。久しぶりに新鮮なお刺身を堪能し、地物の目光の一夜干し焼と猪肉のロースト。話は尽きない、笑って食って、AMG.E43買ったばかりなのに先輩はPorsche欲しい。車に関しては私の知識が上。話に熱中し、途中の料理は写真無し、超楽しい会食でした。

TOYOTAのCM、後世に残の車は、スポーツカー。素敵。

仕事先の近所の蕎麦屋に初来店。せいろ500円は2種類のみトッピング無し。量は少なく2種類を注文。ここからが面白い話。店主は、汁を漬けずに食べてくれ。3口目からは塩で食べてくれと言う。後から来た初来店の客は、2種類の蕎麦の違いを尋ねると、一見さんに説明しても理解できないとの事。簡単に言うと、お前に説明しても分からないだろとの説明に。脇にいた常連客が笑っていました。美味い十割蕎麦は、塩や汁を漬けずに食べると、確かに蕎麦の甘みを強く感じました。ただし、店主の対応に怒って帰る客がいても納得です。蕎麦湯は、薄いのとドロドロに濃いのが提供され、これまた美味い。私は、この手の料理人を、自分の過去の知識を使い、持ち上げる事が得意。我が食道楽を認められ、愉快なランチでした。写真を撮り忘れ、お隣さんの蕎麦の写真を撮らせて頂きました。我が町の蕎麦屋ベストワンに認定。偏屈な蕎麦仙人おやじに敬服しました。リターン有。