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クソジジイのブログ一覧

2020年07月31日 イイね!

Stay Homeの、アクアパッツァで誕生日。

Stay Homeの、アクアパッツァで誕生日。浜松市の感染者は9人から、7月のクラスター発生後は129人。 猛烈な感染力。 過度に神経質になる必要は無いと思いますが。 確実に危機が到来。 我が社は、顧客を訪問する仕事。 テレワークに切り替えていますが、社員から感染者が出たらと思うと、ビビります。  私も社員も、外食禁止。 今日は、私の誕生日ですが。  冷凍庫の整理、金目鯛は少し焼き過ぎましたが、美味しいアクアパッツァを作り。 毛ガニのむき身は、高級品なのに冷凍焼け。 冷凍していた鶏肉と、缶ひよこ豆をトマトピューレで煮ました。 これはこれで、思い出に残る誕生日の自宅飯、紙パックの安いワインで乾杯です。  〆の絶品ナポリタン、写真を撮り忘れました。
Posted at 2020/08/02 08:32:21 | コメント(14) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2020年07月22日 イイね!

再びStay Homeの、ローストビーフ。

再びStay Homeの、ローストビーフ。

低温調理にトライ。 ネット検索、プロのレシピを参考にして、冷蔵庫から肉を出して1時間で常温に戻す。  肉汁を封じ込める為、焼く前の肉に塩をしない(無意味でした)。  タップリ胡椒だけを振った肉を、高温のフライパンで4面を焼き固め。 アルミホイルに包み、1時間休ませて。 ラップして、空気を抜きながら、ジプロック袋に入れ。 鍋の湯温度を68度にして湯煎。 温度か下がったら、火を入れ、68度をキープして1時間。 さらに、58度で1時間かけて湯煎しました。 輸入牛の赤身肉は、MEDIUMを狙って加熱。 冷蔵庫で一晩。 薄く切って、ソースは、粒マスタードと、市販のワサビのドレッシングでgoodでした。 昨日、市内で、コロナのクラスター発生。 これでまた、外食できなくなりました。

altaltaltalt
Posted at 2020/07/25 23:35:51 | コメント(9) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2020年07月20日 イイね!

再びStay Homeの、焼きそば。

再びStay Homeの、焼きそば。私のレシピは、キャベツ千切りと、豚牛の合い挽き肉だけを炒め、麺は、熱湯を掛けて油分を落として、ほぐしてから炒める。 今夜はTVで見たレシピの焼きそば。 具材は、キャベツ・もやし・ニンジンに、豚こま肉。 最初に、野菜だけを炒める。 パリッと食感を残すため、水分が出ないように、野菜には塩をしないで炒めて皿に上げ。 次に、豚こま肉は、塩コショウして、まるちゃん添付の粉ソースで濃い味を付け炒めて皿に上げる。 麺は、レンジでチンし、粉ソースを投入して炒め。 事前に炒めた野菜と豚肉を入れて、軽く炒める。 全ての工程は、野菜、肉、麺を単独で炒める調理。 野菜はしゃきしゃきで、豚肉も美味い。 美味しくできましたが、麺に含まれている油が少し強いかも。 家政婦しまサンのレシピでした。
Posted at 2020/07/23 10:45:13 | コメント(6) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2020年07月18日 イイね!

再びStay Home、今夜は鰻重。

再びStay Home、今夜は鰻重。お中元で頂いた白焼き鰻を、浜松風で調理します。 日本酒を沸騰させ、そこに、冷凍していた、前回の鰻を煮たタレを加え、さらに市販のタレを入れて加熱し、鰻の白焼きを煮ます。 タレが残ったら、再度冷凍。 自宅に鰻用の重箱は無ので、ミニおせち用のプラ重箱を使用。 焼魚は頭を左にする。 鰻も頭側が左、尾は右に盛り付けます。 鰻重は、鰻丼と容器の違いだけでは、ないらしい。 「重」とは、飯の上に鰻、その上に飯と、「重ねた」事が語源らしいっす?。 以前に見たTVでは、鰻重の蓋を開けると白飯。鰻が盛ってないので、幽霊=やなぎ。柳飯というと言っていました。 鰻の旬、本当は冬。 土用の丑の日に鰻を食すことは、古く、平賀源内が考案した、バレンタインデーみたいな日。 2020年は7月21日と8月2日。 浜松風の調理は簡単です。
altaltaltalt
Posted at 2020/07/18 19:33:45 | コメント(8) | トラックバック(0) | | グルメ/料理
2020年07月13日 イイね!

冷やし中華、ゴマダレも美味い。

冷やし中華、ゴマダレも美味い。

ミン友様は、ゴマダレ派と教えて頂き。 マルちゃんゴマダレを購入。 キュウリと相性バッチリ、焼豚より、茹で鳥が、棒棒鶏風で良いかも。 次回は、炒りゴマを擦って加えて濃厚な、ゴマダレに挑戦します。 私、冷やし中華が大好きですが。 外食で満足した事が無い。 冷やし中華は、自宅飯に限ります。 食材を切るだけですが、手間がかかる料理。 錦糸卵は、片栗粉を入れたら、上手に焼けるようになりました。 茹でた麺をザルに上げ、たっぷりの水をかけて、流水で麺を磨き、氷水を入れた鍋で冷やします。 和からしをSBに変えたら、超辛いパンチ。 セミが鳴き始めました、子供の頃の夏休みを思い出します。 我が町のお盆は、凄いよ、お通夜と同じ豪華な祭壇に、お参りする為、町中、喪服の人だらけ、道路は、初盆宅に行く車で大渋滞です。

Posted at 2020/07/20 08:31:39 | コメント(10) | トラックバック(0) | | グルメ/料理

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