低温調理にトライ。 ネット検索、プロのレシピを参考にして、冷蔵庫から肉を出して1時間で常温に戻す。 肉汁を封じ込める為、焼く前の肉に塩をしない(無意味でした)。 タップリ胡椒だけを振った肉を、高温のフライパンで4面を焼き固め。 アルミホイルに包み、1時間休ませて。 ラップして、空気を抜きながら、ジプロック袋に入れ。 鍋の湯温度を68度にして湯煎。 温度か下がったら、火を入れ、68度をキープして1時間。 さらに、58度で1時間かけて湯煎しました。 輸入牛の赤身肉は、MEDIUMを狙って加熱。 冷蔵庫で一晩。 薄く切って、ソースは、粒マスタードと、市販のワサビのドレッシングでgoodでした。 昨日、市内で、コロナのクラスター発生。 これでまた、外食できなくなりました。
ミン友様は、ゴマダレ派と教えて頂き。 マルちゃんゴマダレを購入。 キュウリと相性バッチリ、焼豚より、茹で鳥が、棒棒鶏風で良いかも。 次回は、炒りゴマを擦って加えて濃厚な、ゴマダレに挑戦します。 私、冷やし中華が大好きですが。 外食で満足した事が無い。 冷やし中華は、自宅飯に限ります。 食材を切るだけですが、手間がかかる料理。 錦糸卵は、片栗粉を入れたら、上手に焼けるようになりました。 茹でた麺をザルに上げ、たっぷりの水をかけて、流水で麺を磨き、氷水を入れた鍋で冷やします。 和からしをSBに変えたら、超辛いパンチ。 セミが鳴き始めました、子供の頃の夏休みを思い出します。 我が町のお盆は、凄いよ、お通夜と同じ豪華な祭壇に、お参りする為、町中、喪服の人だらけ、道路は、初盆宅に行く車で大渋滞です。
春に食べたいイタリアン カテゴリ:その他(カテゴリ未設定) 2025/01/21 23:47:07 |
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アスリート応援食:今日のお昼ご飯!(^^)!続編 カテゴリ:その他(カテゴリ未設定) 2025/01/07 19:54:04 |
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[BMW 3シリーズ セダン] BMW E46 キーレス 電池交換(初期化手順) カテゴリ:その他(カテゴリ未設定) 2024/10/27 15:54:24 |
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