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ゆだ屋さんブラジルセラードカフェヴィーニョ中煎り中挽き(少し細か目)１３g１３０cc９０℃。

やっと濃く出た♪

今までの「濃く出ない」問題について、本来ならば淹れ方で解決したかったのですが、原因がそれだけじゃなさそうだという見方も加える事にして、秋元さんの豆を購入した時のアドバイスにあった「中細挽き」の設定のままの粒度で挽いたカフェヴィーニョを使い、かなり正確に抽出時間と注湯量を意識したら、ちゃんと薄くないと感じられる濃度の抽出ができました。

私のミルでは見た目「中挽き」でも、スリーフォードリッパーで淹れて適切に豆の味が出る「中挽き」はもうちょい駒亀・・・じゃなくて細か目(^_^;で良いという結論に、意地を張らずに従うのが良いようです。(苦笑)
※ゆだ屋さんのブログを筆頭に、あちこちのウェブでupされている「中挽き」と、私が見た目でこれだと思う「中挽き」はほとんど同じなのに、いざ抽出してみると薄いのだから見た目の中挽きと抽出で適切に出てくる中挽きがミルによって違うということみたい。(合っているかどうか不明)

今、最後の一口飲みましたが、濃さや酸味などは今までとは違って、濃度をきちんと伴った味がしました。なんていうか「スカッと中身がない薄さ」じゃなかったです。

「土曜日の味」はこれよりもうちょっと「粉感」があるのですが、今回のところはこれで及第点としてもいいかなと感じてます。(けっこう苦しんだし・・・・(苦笑)

明日、また「外部講習」でわかることがあれば嬉しいです。
※今頃ですが、ブログにupしてあるのを今日たまたま見つけて、この指南書シリーズの前後含めての珈琲カテゴリのところを全部読みました。 さっき抽出するとき「ちゃんと蒸らしが終わりましたよ」がわかりましたよ♪


粒度は、中挽きではなく中細挽きが正しい表現じゃないかと思ってます。(これも明日聞いてみよう～っと) ま、ミルによって粒度状況は千差万別なので、手順を合わせて抽出される珈琲濃度から粒度を「逆算」的に設定していった結果を優先したほうが適切なようです。
※例え、見た目が妙に細かくても、私のミルではこの粒度と指南書手順で適切な濃度の珈琲が抽出されるという感じですかね。


明日のために早く寝ようっと・・・・・(^_^; と思ったら、まだ８時前だったか・・・・。
もう一杯いくかな～♪

ゆだ屋さんブラジルセラードカフェヴィーニョ中煎り中挽き２０g２６０cc８３℃。

温度を低めにして、最初の蒸らしは下から少し垂れるくらいからもうちょっと注いでコーヒーサーバー底面全体が珈琲エキスでしっかり色づくくらいです。気持ち的にはこの蒸らしのところで蒸らしつつ濃いのを少し出しちゃおう・・・という感じですね。昨日の４０gは多かった気がして今回はその半分くらいだったかな？

１分後、そこから細々～っと注湯します。月兎ポットは(昨日秋元さんと話した通り)やはり難しいです。点滴プラスアルファくらいの注湯量にしようとすると、注ぎ口をつたってもどりそうになり、狙った注湯ポイントから５ミリから１センチほど手前に落ちます。
(ま、そういうクセだということで扱えば使えるのでしょうけど・・・・(^_^;ﾆﾄﾘﾉ3ﾊﾞｲｽﾙｸｾﾆ・・
昨晩、(けっこうキツキツでしたが)急須スキッターを装着して注ぎ実験してみたところ、装着前よりずっと注ぎ具合の言う事聞くようになりました。(一応、もう少しノーマル状態で試したいのではずしましたが、おそらく注ぎ口内側のキズは免れないくらいキツキツでしたよ(^_^;)

注湯の続きですが、細々～っと注湯していくと途中で残り時間と注湯量のあんばいから「あ、２分で２６０ccに間に合わないかも」となるので少しずつ注湯量をあげて行かざるを得なくなります。
・・・というのは「だったら最初からもうちょっと多めの注湯量で！」としたいところですけど、そうすると抽出時間の前半でなるべく濃い～のを抽出したいのでじっくり淹れたいというのと相反すると思うから多めに注湯できないのです。(これが合っているかは不明(^_^;
そんななので、終盤３０ccくらいはけっこう多めの注湯して注湯作業はおしまいになり、あとはドリッパー下から落ちてくるのを待つだけで抽出量が２６０ccになったらドリッパーを移動するって感じでしたね。


結果、昨日ほどではないですがようやく濃くなりましたよ♪
本来、もうちょっと濃いのだと思いますが、これでもきちんとワイン風味も前より出たなって感じましたよ。

今、最後の一口を飲み干しましたが、今までの薄かったのよりも酸味がけっこうしっかり出ます。
粉感みたいなのは『土曜日に飲んだの』比較ではずっと薄い・・・というかほとんどないです。

以前より思ったように淹れることができたのが嬉しいですね♪



しかし、ブレないドリッパーということでスリーフォーを選択し、気楽に同じ濃度が出せるって軽い気持ちで淹れたいな～と思っていたのですが、豆の挽き具合や注湯温度や注湯量によってこんなに差が出るんじゃ円錐タイプのドリッパーも(難しさの度合いこそ違いますが)『淹れ方のスキルがある程度必要』という点ではいっしょだよな～と痛感しました。

そんなことを感じた上で以前使っていたクリスタルドリッパー(円錐形)で淹れると、以前使っていた時以上にブレ幅のデカい感じを体感できるのかもしれないですね。

ＫＯＮＯのドリッパー(円錐形の元祖ですね)も一度試してみるのも悪くないかな？と感じてます。
まぁ、その前に先日購入したばかりのMelittaをもうちょっと使い込んで見てからかなぁ・・・。(^_^;
Melittaはきっともっともっと細かい粒度だと「自動抽出みたいに適正濃度になる」んじゃないかなと思ってます。(ドリッパー毎にミルの調整するのめんどくさいけど・・・・(^_^;


以前より、少し状況が好転したかなと感じることができた気がして「光が差した」ような気分です。(苦笑)
明日の『デート』でもう少し答えに近づけるといいなぁ♪

秋元珈琲焙煎所さんの夏限定ブレンド「夏凜(かりん)」中深煎り中細挽き２０g２６０cc８６℃。
ドリッパーはいつものスリーフォー１０１にしました。


濃い～♪
最初の蒸らしでけっこう多く注湯しました。４０gくらいだったかな。
そのあと、かなり細々とした注湯でゆっくりゆっくり淹れていきました。

これで濃く出た♪
この豆量と抽出量でこんなに濃く淹れられたのはすんごい久しぶりで嬉しいです。(ヤッタ～(^_^)

このやり方でやれば、カフェヴィ～ニョもうまく淹れることができるかもしれない。
最初の蒸らしの注湯をちょっと多めにして、あとは細く細くゆっくりゆっくり・・・・だな。(._.)φ(._.)φ

ここしばらく薄いのを楽しんで(?)いたので、久しぶりに自分で思う通りに淹れられた濃い珈琲はほろ苦いです。(苦笑) この濃さだと１３０ccくらいが一回分としてはちょうどいい量なんだけどな～。(^_^;


粒度もちょこちょこイジってますが、今の粒度はさっきのと同じです。
※秋元さんに中挽きより中細挽きのほうがいいよって助言もらったのです。

今度の日曜の『デート』の時に私の箱ミル持って行って粒度確認してもらおうかな？


今、最後の一口を飲み干しましたが、ん～、ほろ苦さ残るな～。
でも、胃もたれするような頭痛誘発的濃さではないのでokです。

ん～、続けてカフェヴィ～ニョ淹れたいけど今夜はさすがに６杯分いっちゃってるからカフェイン摂取量的にダメだな・・・。
※ましてや、秋元さんのところで「朝露」の試飲もしちゃってるからな～。


でも、ずっと「濃く淹れたい」と思ってて、やっと思う通りに濃く淹れることができたのでとても嬉しいです。やはり、一人でいろいろ悩みながらもがくのも大切ですが、人に聞くことも大切かも。
秋元さんといろいろ話したのが直接の解決の糸口になったかどうかは微妙かもしれませんが、少なくともきっかけになったことに間違いはないのでありがたいです。m(__)m

明日のヴィ～ニョ、濃く出せるといいな☆
※今日のは深煎り寄りで、ヴィ～ニョは中煎りだったな～。いやいや大丈夫なはず。
他の手持ちのブタ釜のとかこやま珈琲のとか１９０℃焙煎のとかも深煎りだけどうまく濃く淹れられなかったのだから、焙煎度合いでこれがたまたま濃く出たわけではないはず。淹れ方のはずだ☆

MERRELLのhpトップ画面の下の方に「4/27に那須ガーデンアウトレット店がオープンしました。」とありました。


月に２～４回くらい何かというと行っている那須のアウトレットです。
自宅から宇都宮に買い物に行く時間の半分で行けるのと、歩いているお客さんが那須観光に来た京浜地区の方々が多いようで、なんとな～くリッチな都会感を醸しだしている雑踏の中に自分も紛れることができるという、わけわからない理由などもあって掘り出し物探しに出かけているのです。(苦笑)


つい先日、久しぶりに行ってみるとMERRELLのアウトレット店があったのです。びっくりしました。
※ちょうど骨折したあとに開店してたので全く知らなかったのです。


MERRELLと言えばJUNGLE MOCというくらい有名な靴がありますよね。
私の知人の何人もが履いていたという話するし、その他あちこちで見かけます。
宇都宮とかの百貨店やらＡＢＣマートとかという靴屋やらショッピングモールなどに入っているシューズコーナーとかで必ず見かける有名な靴です。

ゴアテックスの黒がなんかいいな～と前々から思っていたのですが、あちこちの口コミを見ると「少し小さめを買ったほうがいい」とか「足に合わない」とか「評判通りすばらしい」とか「雨の日に滑る」とかいろんな情報が飛び交っているのをかいま見てました。

もともと那須のアウトレットにはアウトドアブランド「Foxfire」があり、そこでKEENのシューズ扱っていて、たま～にここにビッグサイズのアウトレット品が出るのでなるべく立ち寄るようにしています。

黒い地味な靴でちょっとおしゃれ風に履けそうだけどドレッシー過ぎずカジュアル過ぎないのを探しており、候補の一つにMERRELLのJUNGLE MOCがありました。しかし、こんな田舎では大きな実物なんぞ手にすることはできませんし初購入のメーカーのシューズは履いてみないとサイズ感がわからないことから、KEENで似たようなのを捜そうかと思ってました。


ところが、先日行って見つけたこのMERRELのアウトレット店で、画像の二足がおいてあったのです。
大きさは両方とも１２インチ。(でかいよな～(^_^;
MERRELLのサイズチャートを見ると、私のサイズ２９cmは１１インチで４５EUROです。私は４６EUROでないと入らないため、MERRELLのサイズチャートを見ると、次に大きいサイズは１２インチで４６．５EUROなのです。
試しに画像の二足の１１インチを履きましたがピッタリすぎてダメでした。


Amazonで価格を見てみると、どちらも２万～４万とずいぶんばらついた金額表示になってますね。(あとで知りました(^_^;

アウトレットでの店頭価格は１９,８００円ほど。でも、ラスト１足なのでそこから５０％ＯＦＦでした。


「買うしかあるまい・・・・」


どちらを買うかかなり悩みましたが、汎用性を考えてLaceという紐付きのほうを買いました。
しかし、なかなかこのサイズを試着して選べるというのは、私にとっては至福の贅沢です。
たかだか二択な靴選びなのに、じっくりと試着しながら相談しながらということで、かなり幸せな時間を過ごすことができました。ま、あまり靴購入でこんなに時間をかけることなんで人生で何度もあることではないのですけどね。(だって、だいたいそんなデカいので似てる靴が複数おいてあるなんて靴屋に当たったためしがないのですから・・・・)

大変満足して帰宅し、ンフンフ～と履き始めました。
履いた感想は、軽いけどしっかり感もあり、大きめな靴のサイズについては足先に入れることができる小さな靴の中敷きを無料でいただけるというのがあり、それを装着することでゆるめのサイズ感な問題は解消していました。車の運転にも難義することもなく、足の動きにいうことを聞いてくれるソールの固さだなと感じるもので、さすが靴はMERRELLだよな～と思わずにはいられない快適な靴です。



そして数日後、これを履いてアウトレットに立ち寄りました。
↑
(・・・って、通い過ぎだよ全く・・・・・(^_^;

平日の夕方のアウトレットはけっこう夕方早い時間からガラガラになっていきます。(夏休みにもかかわらずです) ましてや今は通常閉店時間午後７時のところ午後８時までの夏時間延長営業をやっているので、夕方から出かけても２～３時間じ～っくりと見て回ることができて、なかなか楽しい時間を過ごせるのです。
Mocのほうがまだありました。
これまた悩んだのですが、「先日買ったばかりじゃないか・・・・・」と自分に言い聞かせて店を出ました。

「そう言えばプーマのドライビングシューズを色違いで二足買ったよなぁ・・・・・」
「あれ、一足だったらすぐにダメになっちゃっただろうなぁ・・・・・」
「やはり靴は履いたら休ませ・・・・ってことをすることで長く愛用し続けられるものなんだよなぁ・・・・・」

私は健康維持増進も兼ねて、アウトレットは全部歩くことにしてます。
※遠く離れたアジアングッズのお店は除く。
一周して、車に戻ろうしましたがちょっとユナイテッドアローズなんぞ見てから帰ろうかな～と思いつつ戻り始めた時に目に入ったワコールの店舗看板にフラフラと吸いよせられ、そのそばにできたMERRELLになぜだか再度来店している自分がいました。
(またかよ・・・・(^_^; そんでなんでワコールを目印にしてるんだよっ(^_^;

履いていたLaceはほどよく足に馴染んでいて「やっぱりMERRELLいいよな～」と心の中で呪文のように唱えている私には、残っていたMocも買って帰るという選択肢しか目に入りませんでした。（笑）(^_^;ﾅﾝﾀﾞｿﾘｬ


購入した二足ともアウトレット品なのでいわゆるＢ級品なのですが、機能的になんら問題あるものではなく、外観上も細かい汚れやキズなどがあるかもしれないが、２～３回履けば同じレベルになる程度のもの(店員さんの話(^_^;)なので購入に迷う要素ではありません。Amazonなどの販売価格比較で１/２～１/３ですのでキズがなんぼのもんじゃいっ！です。(^_^;
どちらもフルグレインレザー製品ですので、まぁまぁいい感じで履き続けられると思ってます。

ずっと探していた黒い靴を、こんなに低価格で２足も手に入れることができて、アウトレット万歳な気分です。
ホントは(やはり那須アウトレット内にある)「ダナー」という有名な靴のお店で、３～４万予算でしっかりとしたのを一足買わないといけないな～と覚悟しつつあったのでとっても助かりました。


その日はさすがに支出の激しさを反省するため、コールドストーンのアイスクリームはガマンしながら、MERRELLRealm Laceを履いた足でスキップしながら駐車場に戻った私でした。（笑）



あ、おしまいですm(__)m
こんな、なんでもない買い物の話にこんな長文でつきあわせてしまいまして大変申し訳ありません。謹んでお詫び申し上げます。

だって、台所がかみさん荒らし放題で片付け気分になってくれず、珈琲関係できないのです・・・
(^_^;ﾊｧ～orz

ちょっとさっき買ってきたドリッパーにしてみました。
秋元珈琲焙煎所さんの夏限定ブレンド「夏凛(かりん)」中深煎り中細挽き２０g２６０cc８４℃。

秋元さんといろいろお話させていただきました。(ありがとうございました)
・１３gは難易度高いのか～。知らなかったな～。
・私が買ったポットのこと。(同じ第一印象で嬉しかった♪
※前から店頭展示してあったのに自分で購入したから今日気づいたというマヌケな私・・・。ネットでよく見直したら確かにあるし・・・・・(^_^;高くて目に入りませんでしたヨ。２万円なんだもん・・・(^_^;
・温度計のこと。(私も結局最後は棒温度計に戻るのかなぁ・・・(^_^;キライじゃないんですよね。温度さえ気持ちよく合ってくれれば・・・・・(^_^;
・湯温のこと。(意外と低いんだな～と思いました)
とても参考になりましたし、少し楽になりました。
これで日曜日の『デート』で何かいい展開になればいいなぁと思います。


さて、「Melittaアロマフィルター１×２ドリッパー」ですがあっさり失敗しました。（笑）
薄かった・・・・・・(^_^;

ドリッパーが抽出時間をコントロールするっていううたい文句のヤツなので、安心してけっこういいあんばいに注湯してみました。時間はいつものように１分蒸らして２分で抽出のパターンです。
ところが、途中でなんか抽出速度が意外と早いことに気づき始め、「ん？ なんかヤバくね？」と思った時にはすでに時遅く、３０秒近く短縮した抽出時間になっちゃいました。

湯温を下げて抽出時間がフライングでは濃く出るわけありませんよね・・・・。(^_^;
できた珈琲は「こりゃ淹れ損ねだべ(^_^;」と突っ込みたくなる薄さでしたよ。(^_^;ﾄﾎﾎ
ただ、皮肉なことに薄いがゆえなのか深煎りのいい感じの苦みがわかり、「やっぱり秋元さんのうめ～な～」と珈琲の上澄み液だけサンプル的に飲んでるみたいでヤレヤレでした。

金曜の珈琲・・・・・・・、もう一回Melittaにするか、それともいつものスリーフォーに戻すか？

ん～、実は今、右手にコーヒーサーバーの珈琲と左手にノンアルビールの３５０ml缶という「二刀流状態」なのです。(週末ですからね♪)

このあとは今日はない鴨です。(苦笑)
どうぞみなさま、よい週末を～(^_^)/~~