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ブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃。

ほぼほぼ再現しました。豆の購入先で試飲した味とほぼ同じ濃さです。

原因は、ドリッパーの中央にだけ細く注ぐという指示を守らなかったからです。

よくある「の」の字を書くようにという注湯をすると、珈琲のできあがりの濃度は薄まります。

理由は(おそらくですが)かなり単純です。
ドリッパーは円錐形を逆さにしたカタチのようなものなので、中央部分が一番豆の深さがあるわけです。
ですから、そこに注湯すれば最も効率よく長い間、お湯の『水滴(^_^;』は珈琲豆に「全身で」触れていることになります。
ところが、中央からはずれたところに注湯すると、お湯の『水滴』は途中で「半身は珈琲豆で半身はドリッパーの壁」みたいな状態になるので、当然ドリッパーの壁からは珈琲豆の抽出エキスを得ることができず、その分抽出の結果が薄まるということです。

私もなんとなくそれはアタマではわかってました。
でも、抽出し始めると中央注湯でモクモクと泡立って来るのを見て「泡の周囲に注湯するのが効果的」と感じてしまったり、ドリッパー表面にまんべんなくお湯をするのが濃度をupすることだと感じてしまったのです。しかし、結果的には今までのブログの通り「薄いな～」ということの繰り返しでした。


今回、２０gで２回と１３gで１回の計３回を「注湯は最後まで中央のみ」でやりました。結果、３回ともコクが出て、今までのような「薄くて飲みやすい」という表現を連呼していた『希釈感』は３回ともなくなったのです。


今回は、中央から全く注湯地点を動かすことなく固定して抽出しましたが、ほんの少し直径を持たせた「の」の字にすると、もっと濃くなる気がします。理由は中央一点だけだとそこだけ集中的に抽出するのでその「縦の筒状」の抽出ゾーンが早く薄まっちゃうと思うからです。だからと言って「の」の字の直径を広げると、今まで同様の現象がおこるでしょう。

ちょっともう少し試してみたいです。


注湯でこんなに味が変わるのか～(^_^;

スタバのノーマルアイコ(^^;

ん～、旨いかも！
早く帰宅してテレビ見なきゃ！

ブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc８８℃

蒸らし１分＋抽出２分＝計３分で、スリーフォードリッパー(三洋産業)

抽出時の注湯は回さずに中央１点集中


薄い問題はほぼ解決しましたね。
(もうちょっと濃くてもいいけど、２０gだからこうなるのかな?)
時間取って１３g抽出やらなきゃと思ってるのですが、(抜歯したりとかで)なかなか集中できる時間がとれないのですよ。(^_^;(^_^;


珈琲の味ですが、とても旨い。すんごい旨い。酸味が旨い。コクも旨い。
ほぼ言うことなしの味がして本当に嬉しいです。

今回は中挽きもかなり精度の高い中挽きでちょい細挽きよりにしたところ、うまくミルのクセをつかんだようなのか、いいあんばいの感じに挽けました。(この状態で溶接したいくらい・・・・・(苦笑)



所用で出かけなきゃならなくなったので、珈琲飲むのをガマンしてでかけようとしましたが、ちょっと豆の片付けをしたら、珈琲豆の魔性のような香りに勝てずに、少ない時間で確実にできる２０g抽出を選択しました。 うまく抽出できたしすんごいおいしかったのでとてもとても嬉しいです。


画像の背景(床)は、『珈琲研究室』のちょうど氣我中さんにアウトドアチェアーで座ってもらっていたところです。
ふと思ってここでパチリしてみましたが、いろんな「背景」をあちこちで買ってきて試してますけど、意外とここって味があるんだなと、ちょっと恥ずかしいけどンフンフ♪と思いましたとさ(^_^;
※ただの台所の床なんですけどね・・・

月桂冠さん酒粕４０g水２００ccきび砂糖適量おろししょうが(チューブ)はなし１００℃。

さっき、抜歯したばかりなので夕食なしです。(T_T) また抜きました。
でも、お腹空くし明朝も仕事なのでなにかお腹の中に入れておきたくて、前回の半分ので作ってみました。酒粕も前回濃かったので少なめにしたのと、血行が良くなると出血が長引くのでしょうがを入れるのはやめた・・・・というか忘れてました(^_^;

抜歯部分に冷めたとは言え、血行がよくなりそうな甘酒が染みていくのはツラいので、妙な格好をしながら飲んでます。(苦笑)
※当然、こんななんで味なんぞわかりませんので珈琲を淹れるのは今夜はないですね(^_^;


ちなみに抜歯はちょっと手強いようでしたね。
場所が左下ということもあったのでしょうが、突然、歯科医が『武器』を片手に私の左サイドに回ってきてグィグィ攻めてきました。怖くて目をつぶってしまいましたよ。(苦笑)

手ごわい割には、前回より出血が少ないような気がしますが、ズキズキとうずくような鈍痛が続いているので早く寝ようと思ってます。

画像は一度塗り終わった直後です。
「これじゃ、塗装面でこぼこで刷毛のあとでダメじゃん・・・・(T_T)」と思い、やはり安物買いの・・・・というフレーズがアタマをよぎりました。
しかし、３０分弱の乾燥後の様子を見ると、刷毛のあとはキレイに消えて、マットな黒い平らな塗装面となりました。

ちょっと嬉しかったので二度塗りもタップリとしてやりましたよ。

塗料の説明書きによると、まる一日おいて乾燥を・・・とありますので、パソコン前にどどどんと置いたのが乾いていくさまをじっくり見たいと思います。

塗り面積の目安ということで０．５㎡(A４用紙９枚程度/２度塗り)だそうです。かなりイケるな。
私の使用用途でしたら、この半分で十分だったと思います(^_^;

余るとわかると他にもあちこち塗りたくなる病気が・・・・・(苦笑)
※ホイールには塗りませんので念のため・・・・（笑）

そういえば、うちにチョークあったかな？(^_^;