今週の晩酌 〜 風の森(油長酒造・奈良県) 風の森 愛山 807 真中採り

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 愛山 807 真中採り 無濾過無加水生原酒


葛城山系原生林をデザインしたラベルが雰囲気があって良い感じです👍


「生酒です。
　お仕舞い置きは冷蔵庫にて貯蔵願います。
　瓶底にオリの沈殿が見られたり炭酸ガスが
　溶存していることがありますが、
　無濾過のお酒の醍醐味です。
　そのままお召し上がりください。
　無濾過無加水」




お酒の瓶にかけられたラベルも📝
「真中採り
　絞ったお酒の中でも、絞り機の圧をかけずに
　滴り落ちる部分。口当たりは柔らかく、香り豊か。
　生酒　要冷蔵　開栓注意
　醗酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開栓後瓶は立てて保存。
　生酒の魅力
　生まれて刻一刻と変わる一期一会の味わいを楽しむ。」




「山田錦と雄町を祖父母に持つ愛山。
　春仕込みの今回の愛山は、味わいが締まった印象です。
　硬いバナナやウリのような緑を想わせる香りに、
　80％精米でありながらも綺麗で瑞々しい繊細な味わいです。
　愛山らしいキラキラとした透明感をお楽しみください。」




こんな分類図も♫

「”Sweet&複雑系”」





開栓すると勢いのあるブシュッという音と共にすっきりとした吟醸香✨

ひと口いただくと 口の中にシュワ感と共に 爽やかな甘味と酸味、あと口にわずかに苦味を感じながらキレのいいお酒🍶

振り返ってみると 4ヶ月ほど前に 同じ愛山の”冬仕込み”バージョンをいただいていたようです・・・😅

その時の印象とまた違って、その意味でも楽しめたお酒でした🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：兵庫県産 愛山100%使用
アルコール度：16度　　 精米歩合：80％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2023年07月
醸造法 等：　仕込水 葛城山系深層地下水(超硬水)　
　長期低温発酵醪 発酵日数32日
　奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒
　2022BY春仕込タンク7001