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先日の土曜日に久し振りの串本カセに参戦して参りました。
リポートは、後日アップの予定。



さて関西でグレ、標準和名がメジナ。
九州地方なんぞではクロと呼ばれるこのお魚。
地域にもよりますが、2月中旬から3月初旬が最高の旬を迎えます。


と言うのがこの時期産卵シーズンのため白子や真子を抱卵している事、またこの時期は特有の磯臭さがなく脂が一番のります。
磯やカセから狙うのですが、腹パンの40cmオーバーは釣り師を魅了します。



そんな美味しい奴を.....



なんとか.....


3枚.....

ゲッツ！



特にデカイコヤツ。
※44cm

オスの、腹パン。
見よ！この白子！
一番美味しい奴です(笑)。




白子のバターソテー。

弱火でバターを溶かして、じっくりと。



荒挽き胡椒と岩塩をパラパラ。

デリケートなので、かえしは慎重に。



岩塩をパラパラ撒いての焼き白子。

こちらは魚焼きグリルで皮に焦げ目がつくまで。



刺身に焼き切りもお約束。

安定のモノですね。



水分の多い魚なので、昆布締めにも。

こちらは明日のお楽しみに。
昆布で締めると日保ちもするし旨味も出て、刺身とはまた違った楽しみ方が出来ます。



兜や真子は大根とアラ炊きに。




脂がすごいので大根に合います。




まさに棄てるとこなし。

やはり旬のモノは美味しいですね。

さて、いよいよ春本番！

次の旬は、アマゴ？それとも筍？(笑)