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ランチです。

断捨離した売り上げ金が、PayPayに溜まって使いきれ無いので、外食で使います。






別にダイエットはして無いので、食事メニューも頼みました。

今日のBMIは、いつもと同じ19.2です。


着弾！

つうかこの店、半年ぶりに来たら、ロボットが配膳してる。^_^

なんかイマイチ風情が無い気もしますが、時代の流れですね。








外食のハンバーグは半年ぶりかな？、


完食！

ついでにライスお代わりしたら、腹パンパンです。
夕方にでも軽く走ってきます。




さて、このハンバーグ

牛肉100%の方を頼みましたが、失敗かな？

むしろ少し安い合挽きのハンバーグの方が、確か美味しかった記憶があります。

この店の合挽きハンバーグの割合は多分、


牛肉50%.豚肉50%ぐらいかな？


いろんな流派がありますが、極稀に牛肉100%と自慢するハンバーグや、ハンバーガーがありますが、間違いです。

牛肉100%なら必ずBestでは無い。
使う牛肉の質や部位、脂身の割合
繋ぎの量
スパイス
焼き加減

パサつき感を感じさせない、肉汁たっぷりなハンバーグは、美味しいが肉汁があまりに多いのもNG!
溢れる肉汁を自慢する店が有りますが、あれはチトやり過ぎ。^_^





美味しいハンバーグのレシピ

輸入牛肉60 豚肉40
和牛の脂身^_^
炒めたタマネギ適量
パン粉は、入れない
入れてもほんの僅か
卵黄チョビっと
塩
胡椒
ナツメグ

手を凍り水で冷やして、ハンバーグの種を良く練る

両手でキャッチボールして空気を抜く

後は、焼くだけ
焦げない限界のなるべく強火


火が8割りがた通ったら、肉汁を別のフライパンに移して、ワイン、ケチャップ、ソース混ぜててタレ作りか？
市販のデミグラス混ぜるか？
あるいは摺り下ろしニンニク、醤油、酢で和風タレ

タレが出来たタイミングで、ハンバーグにフライパンの余熱で火が入る。

安い挽肉使う時は、表にトロけるスライスチーズ乗せてコクをアップ。



ハンバーグの作り方は簡単です。


ただ家庭で作るとどうもパン粉やタマネギ入れ過ぎて、パンの味がするハンバーグにしてしまう人が多い。^_^




外食のハンバーグだと、高い店は置いといて。
ファミレスだと、ロイヤルホストのハンバーグが1番好きです。



因みにボクは、嫁さんの料理に文句言った事は、1番も無いです。

争い事は嫌いなので。^_^