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今週の晩酌、山口県の酒蔵さんのお酒 は久しぶりです✨

山口県下関市 長州酒造株式会社
天美 新酒 純米吟醸 にごり生

天美は初めていただくなぁ・・・と🍶
天美を醸造する 長州酒造さん、下関の児玉酒造という酒蔵さんの歴史を引き継ぎ、新たに2020年11月に お酒を初出荷されたそう🍶


「新酒 生　
　冬の天美 できました。」




「攪拌直後の開栓、
　瓶を横にしての保管・移動は避けてください。」

圧抜きのキャップなので、横置きしたら少し漏れる懸念もあり✅




ラベルのQRコードからは、複数のサイトへ繋がるみたい💻





「山口県下関に湧き出る天然水を使い、
　この地で酒造りができる感謝の気持ちと
　ありったけの愛を込め、今できる精一杯を
　お届けしたいと思います。」

「酵母が生きていますので、下記に注意ください。
　・瓶は立てて保存してください
　・開栓前は絶対に降らないでください。」




開栓時に噴かないかと 心配していましたが、プシュッという音と共に 穏やかながら いい香りが♫




酒器に注ぐと しだいにプチプチと発泡が現れ、次第に澱がからんで薄濁りに✨

ひと口いただくと シュワ感と甘味がしっかりで、”程よい甘味のサイダー”のような感じ♫

口当たりは滑らかで あと口はスッキリなので、心地よく飲めるお酒👍




飲み進めると 澱がしっかりと絡んできて ちょっとしたカルピスソーダ感✨

最後には澱たっぷりの濃厚な味を楽しめました🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：国産米100％
アルコール度：15度 　 　精米歩合：60％
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2021.11.
醸造法 等：　新酒　純米吟醸　おりがらみ　杜氏　藤岡美樹

今週の晩酌、山口県の酒蔵さんのお酒は 雁木・貴などもいただいていますが 東洋美人は”Asian Beauty 純米大吟醸”をいただいて以来🍶

ちょっとした出張はあるんですが、東京都内への出張がほぼなく なかなか出会えなかったですが・・・久しぶりに出会えました🤗

山口県萩市 澄川酒造場
東洋美人 醇道一途 純米吟醸 酒未来
　　　　本生酒 槽垂れ 令和弍醸造年度　　



「限定 純米吟醸 酒未来
　醇道一途(じゅんどういちず)」




「東洋美人 本生酒 槽垂れ 令和弍醸造年度」




「お買い求め頂き心より感謝申し上げます。
　皆様にお酒造りの舞台に戻して頂き、”原点”から”一歩”を
　踏み出させて頂きました。
　いつ何時も”醇道一途(じゅんどういちず)”の気持ちを胸に刻み、
　お酒造りに精進して参ります。
　株式会社 澄川酒造場 四代目蔵主 澄川宣史」

”酒未来が80％使用”・・・残りの20％は？？？と思いいろいろと見てみると、
「麹米は40%精米の山田錦を全体の20%、
　酒未来を麹40%、掛50%まで磨き上げた残り80％使用」とのこと。
数値からすると、純米大吟醸表記でもいいくらい🍶✨




開栓すると ここちいい吟醸香✨

ひと口いただくと 優しくすっきりした口当たりですが、グッと旨みを感じるボリューム感と あと口にかけて酸味と苦味が感じながら "するり"と切れていく、美味しいお酒でした😋




原材料：米・米麹　　　　アルコール度：16度
酒米・精米歩合：
　　・国産酒未来(80%)　麹米40％ 掛米50％
　　・国産山田錦(20%)　麹米40％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2021年3月
醸造法 等：　

今週の晩酌、2020年新酒シリーズが続きます♫

山口県岩国市 八百新酒造株式会社
雁木 純米 無濾過生原酒 ノ壱 初搾り新酒


雁木は 初めて出会った去年に続いて2本目です🍶

雁木のベーシックラインの”雁木 純米無濾過 生原酒”の新酒とのこと🍶



「初搾り新酒✨」




絞ってそのまま、”無濾過生原酒”👍





開栓したときは 香りは控えめかな・・・と思いましたが、口に含むとフワッとフルーティな香りが✨

無濾過生原酒の新酒と思うとピチピチ感は控えめですが、旨味しっかりで ほどよい酸と甘さを感じる美味しいお酒😋

雁木はまた違うラインをいただいてみたいですね〜🤗





原材料：米・米麹　　　　酒米：国産山田錦100％
アルコール度：17度　 　 精米歩合：60％
日本酒度： 　　酸度：　 アミノ酸度：
使用酵母： 　　　　　　 製造年月：2020年11月
醸造法 等：純米酒　2020新酒 6本目　

今週の晩酌、出会いが少ない西日本のお酒が続きます🍶

山口県岩国市 八百新酒造株式会社
雁木 純米吟醸 槽出あらばしり 無濾過生原酒


雁木の名前は聞いたことがあったのですが、なかなか出会いがなく この時に初めていただきました♫



3月に絞られたお酒ですが、酒屋さんでしっかりと保管されていました🍶




”槽出あらばしり”のラベルに しぼりたての勢いの良さが感じられていいですね👍




開栓すると 華やかな香りがお出迎えしてくれます♫

酒器に注ぐと、無濾過生原酒らしく わずかですが澱が👍

ひと口含むと 甘みは控えめですが シャキッとしたフレッシュ感のある酸味があり、キレもいいので、シュルッと飲めますね😋

”槽口からでてきた最初のしぼりたて”の生原酒らしい 勢いを感じるお酒でした🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：国産米100％
アルコール度：17度 　 　精米歩合：50％
日本酒度：　　　酸度：　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2020.03.
醸造法 等：　純米吟醸酒　無濾過　原酒　　

山口県のお酒はちょいちょい獺祭をいただいたことがありますが、今週の晩酌で登場したは”東洋美人”のみ🍶

山口県宇部市 株式会社永山本家酒造場
貴 特別純米 直汲60 新酒 生酒


”貴”のラベルをみたことがあるなぁ・・・と思ったら、1年前に地元に帰った時に参加した新年会＆同窓会のお店でいただいてましたね♫



1年前にいただいていたものと同じ、新酒です🍶👍




「このお酒は加熱殺菌や濾過をせず、
　搾った状態そのままを瓶に詰めました。
　うっすらと澱がかった自然な味わいや、
　できたてのガス感をお楽しみ下さい。」




「Think Globally, Act Locally.
　世界を見据え、地に根差し個を磨く」




開栓すると一瞬シュッという音が聞こえ 新酒らしい勢いを感じます♫

ひと口含むと 爽やかな香りが広がり やや辛口でスッキリした口当たりで 飲みやすいお酒ですね🍶

あと口ですっと酸を感じスイッとキレるので、和な感じのお食事と一緒にいただきたくなりました〜😊





原材料：米・米麹　　　酒米：国産米100％
アルコール度：16度 　 精米歩合：60％
日本酒度：　　酸度：　 　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　製造年月：2019.12.
醸造法 等：　 純米酒　2019新酒