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今週の晩酌、山口県の酒蔵さんのお酒は 久しぶりに出会いました☺️

山口県岩国市 八百新酒造株式会社
雁木 純米吟醸 無濾過生原酒 おりがらみ 秋熟


これをいただいたのは 去年の10月も後半・・・半年弱前のお酒のレビューですみません😅


この”雁木”もそうですが、”東洋美人”に”貴”に ”天美”と、山口県もいい酒蔵さんがいっぱい👍




”おりがらみ”というと まだ寒い新酒のシーズンに 生原酒を濾過せず瓶詰めしたお酒🍶

そのおりがらみを 瓶詰め後に氷温で半年熟成させて 秋に出荷されたお酒が “おりがらみ秋熟”

「おりがらみ無濾過生原酒×熟成」なんて、面白いチャレンジ酒やなぁ・・・と思って思わず手に取ったお酒でした🗒





開栓すると小さくプシュッと気持ちいい音と共に穏やかな吟醸香♫

”熟”らしい口当たりの滑らかさと甘味にちょっとチリチリと感じる酸味、しっかりとした旨さも
感じられる 味わいのある美味しいお酒でした👍





原材料：米・米麹　　　　酒米：国産米100%
アルコール度：17度(原酒) 精米歩合：50%
日本酒度： 　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2022.10.
醸造法 等：　純米吟醸酒　おりがらみ生原酒 熟成酒

今週の晩酌、山口県の酒蔵さんのお酒も 半年に1回くらいのペースで出逢います♫

山口県萩市 株式会社澄川酒造場
東洋美人 醇道一途 限定 純米吟醸 槽垂れ おりがらみ生

”醇道一途”は去年もいただいていましたが、今回はおりがらみ生✨
「今週の晩酌 〜 東洋美人(澄川酒造場・山口県) 限定 醇道一途 純米吟醸 酒未来」



「東洋美人 本生酒 槽垂れ 令和三酒蔵年度」




「お買い求めいただき、心より感謝申し上げます。
　皆様にお酒造りの舞台に戻していただき、
　"原点"から"一歩"を踏み出させていただきました。
　いつ何時も"醇道一途"の気持ちを胸に刻み、
　お酒造りに精進して参ります。
　株式会社 澄川酒造場　四代目蔵主　澄川宣史」




おりがらみの文字通り、瓶の底にはうっすらと澱が♫




開栓すると華やかな香り✨

シュワ感はないですが、フレッシュで爽やかな酸味に なめらかな甘旨味のフルーティなお酒🍶




開栓後少し日を置いてからいただくと フルーティの印象は変わらず、 澱がありますが 雑味は少なくサラッとキレもいいお酒でした👍





原材料：米・米麹　　　　酒米：国産100%
アルコール度：16度 　 　　精米歩合：麹米40% 掛米50%
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　 製造年月：2022.03
醸造法 等：　純米吟醸相当　しぼりたて　おりがらみ

今週の晩酌、山口県の酒蔵さんのお酒 は久しぶりです✨

山口県下関市 長州酒造株式会社
天美 新酒 純米吟醸 にごり生

天美は初めていただくなぁ・・・と🍶
天美を醸造する 長州酒造さん、下関の児玉酒造という酒蔵さんの歴史を引き継ぎ、新たに2020年11月に お酒を初出荷されたそう🍶


「新酒 生　
　冬の天美 できました。」




「攪拌直後の開栓、
　瓶を横にしての保管・移動は避けてください。」

圧抜きのキャップなので、横置きしたら少し漏れる懸念もあり✅




ラベルのQRコードからは、複数のサイトへ繋がるみたい💻





「山口県下関に湧き出る天然水を使い、
　この地で酒造りができる感謝の気持ちと
　ありったけの愛を込め、今できる精一杯を
　お届けしたいと思います。」

「酵母が生きていますので、下記に注意ください。
　・瓶は立てて保存してください
　・開栓前は絶対に降らないでください。」




開栓時に噴かないかと 心配していましたが、プシュッという音と共に 穏やかながら いい香りが♫




酒器に注ぐと しだいにプチプチと発泡が現れ、次第に澱がからんで薄濁りに✨

ひと口いただくと シュワ感と甘味がしっかりで、”程よい甘味のサイダー”のような感じ♫

口当たりは滑らかで あと口はスッキリなので、心地よく飲めるお酒👍




飲み進めると 澱がしっかりと絡んできて ちょっとしたカルピスソーダ感✨

最後には澱たっぷりの濃厚な味を楽しめました🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：国産米100％
アルコール度：15度 　 　精米歩合：60％
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　製造年月：2021.11.
醸造法 等：　新酒　純米吟醸　おりがらみ　杜氏　藤岡美樹

今週の晩酌、山口県の酒蔵さんのお酒は 雁木・貴などもいただいていますが 東洋美人は”Asian Beauty 純米大吟醸”をいただいて以来🍶

ちょっとした出張はあるんですが、東京都内への出張がほぼなく なかなか出会えなかったですが・・・久しぶりに出会えました🤗

山口県萩市 澄川酒造場
東洋美人 醇道一途 純米吟醸 酒未来
　　　　本生酒 槽垂れ 令和弍醸造年度　　



「限定 純米吟醸 酒未来
　醇道一途(じゅんどういちず)」




「東洋美人 本生酒 槽垂れ 令和弍醸造年度」




「お買い求め頂き心より感謝申し上げます。
　皆様にお酒造りの舞台に戻して頂き、”原点”から”一歩”を
　踏み出させて頂きました。
　いつ何時も”醇道一途(じゅんどういちず)”の気持ちを胸に刻み、
　お酒造りに精進して参ります。
　株式会社 澄川酒造場 四代目蔵主 澄川宣史」

”酒未来が80％使用”・・・残りの20％は？？？と思いいろいろと見てみると、
「麹米は40%精米の山田錦を全体の20%、
　酒未来を麹40%、掛50%まで磨き上げた残り80％使用」とのこと。
数値からすると、純米大吟醸表記でもいいくらい🍶✨




開栓すると ここちいい吟醸香✨

ひと口いただくと 優しくすっきりした口当たりですが、グッと旨みを感じるボリューム感と あと口にかけて酸味と苦味が感じながら "するり"と切れていく、美味しいお酒でした😋




原材料：米・米麹　　　　アルコール度：16度
酒米・精米歩合：
　　・国産酒未来(80%)　麹米40％ 掛米50％
　　・国産山田錦(20%)　麹米40％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2021年3月
醸造法 等：　

今週の晩酌、2020年新酒シリーズが続きます♫

山口県岩国市 八百新酒造株式会社
雁木 純米 無濾過生原酒 ノ壱 初搾り新酒


雁木は 初めて出会った去年に続いて2本目です🍶

雁木のベーシックラインの”雁木 純米無濾過 生原酒”の新酒とのこと🍶



「初搾り新酒✨」




絞ってそのまま、”無濾過生原酒”👍





開栓したときは 香りは控えめかな・・・と思いましたが、口に含むとフワッとフルーティな香りが✨

無濾過生原酒の新酒と思うとピチピチ感は控えめですが、旨味しっかりで ほどよい酸と甘さを感じる美味しいお酒😋

雁木はまた違うラインをいただいてみたいですね〜🤗





原材料：米・米麹　　　　酒米：国産山田錦100％
アルコール度：17度　 　 精米歩合：60％
日本酒度： 　　酸度：　 アミノ酸度：
使用酵母： 　　　　　　 製造年月：2020年11月
醸造法 等：純米酒　2020新酒 6本目