関東風と関西風のすき焼き。

関東風は「すき煮」の牛鍋。 我家は、関西風で焼きます。 今夜は、静岡そだちと渥美牛。 まずは、牛脂とネギを入れ、脂にネギの風味を付け。 ザラメ砂糖を入れた上に、牛肉を入れて焼く。 砂糖が牛肉をコーティングし。 肉を半焼にして、醤油と酒を少量たらした「すき焼き」です。 焼いた肉を食べた後。 次の主役のネギに、ゴボウのささがき、糸コン、焼き豆腐、エノキを入れて弱火で焼き、牛肉を再投入して、醤油.酒.砂糖で味付け。 最後に、また肉を焼き、残り野菜を入れ。 食べ終わると、汁気はありません。 下仁田ネギが手に入れば、ネギと肉だけを焼く「すき焼き」が最高です。 割り下で煮る、関東風とは別物と思います。 部屋が脂で汚れない関東風も好き。 皆様は、どちら派?。