今夜は新しいフライパン。

愛用のセラミック加工フライパンは寿命。 深夜TVでテフロン加工のパンを購入。 新調したパンは油引き。油引きとは、使用前に油をパンになじませる｢焼き慣らし｣の事ですが、テフロンは高温に弱く、必要性は不明です。 今夜は、新調したパンで、母のレシピのハンバーグを焼く。 生ハンバーグを焼き始めても、すべすべで、パンに焼き付かず、ツルツルに動きgood。 肉に焼き色を付けて、いったん皿に上げ、余分な脂を拭取りながら、玉ねぎを炒め、ケチャップを投入し、色が変わるまで炒め。 ワインを入れ、肉を戻して、パンに蓋をして蒸し焼き。 絶対に失敗しない、ハンバーグが完成。 隠し味はウスターソース少量。 このトマトの酸味が強い、素朴なハンバーグが、料理上手だった、私の、母の味です。😢