ラッキョウと梅を浸けました。

自称ラッキョウ漬け名人。 研究して、自家製の漬素を、穀物酢・米酢・黒酢と試し、ラッキョウ漬けは極めました。 生の、砂付のラッキョウを、庭で洗い、根を切って熱湯を掛け、ザルで水切りして、塩をして、影干して脱水し、下漬けしてから、本漬け。 気長な作業です。 たくさん作っても、食べきれず、パリパリ感なしで余りました。 よって、今年は、市販の処理済み塩漬けの、らっきょうを少量、漬けました。　加えて、数年ぶりに、庭の梅の木に、少量ですが実が付いたので、梅酒に漬ける。 我家には2本の梅木があり、豊作の年には持て余しましていましたが、最近は実が付かず。 久しぶりの、少ない適量な収穫でした。 昔、元嫁と浸けた梅酒は。 息子の20歳の年に、開封する予定でしたが、今も床下で未開封。