今夜はボロネーゼ。

塩を振ったトマトをトースター120℃で、 待つ間の2時間に。 野菜を微塵切りにする。 我家の安物フードプロセッサーでは、野菜がジュースに成ってしまうため、包丁で切り。 塩をして炒める。 水分が多い玉ねぎセロリは、放置しても焦げません。 しっかり炒めたソフリットを作る事が重要。 酒を飲みながらの調理に最適。 こつは、メーラード反応ってやつとだと思います。 翌日は、挽肉に塩を振り、ハンバーグを焼く要領で、崩さず触らずに、両面を焼きつけて、一端バットに移して。 余分な肉の油を除き、トマト缶を炒め、ソフリットと、ドライトマトと、焼挽肉を戻入れ、赤ワイン200ccを加えて、30分間煮て。 冷まして、冷蔵庫で一晩寝かせて完成。 味付は塩だけです。 1分早めに茹でたパスタと合えました。 美味いっす。 男料理、是非お試しください。