豚しゃぶと、塩豚を煮る。

今夜は、タップリ野菜で豚しゃぶ夕食。 ドンキで買った安い、売れ残りのボジョレー・ヌーヴォー1,099円は、予想以上に美味く満足(笑)。 豚しゃぶは、ロースよりバラ肉の方が好きですが。 さすがに、〆を雑炊にしたら、脂の過剰摂取。 しかし、捨てるには、野菜のスープが、もったいない。 冷まして脂を捨て、塩を加えて、豚肩ロースブロック肉を、弱火でじっくり3時間煮込んでみました。 灰汁取り紙を3回交換して、灰汁と油を除去して。 澄んだ美味い塩スープが完成。 塩煮豚は、一晩冷蔵し。 脂身は切取りました。 翌日の昼は、自宅製の塩ラーメン完成。 油を除いたのに、脂身が強いと、不評でした。