今夜はビストロで牛ほほ肉ワイン煮。

久しぶりに来店。 この店は、鰯のニンニク焼きと、牛ほほ肉ワイン煮が絶品です。 私、牛赤ワイン煮を自作するので。 調理工程・牛ほほ肉の仕入れ先・ワインの種類・等々、シェフを質問攻めにしました。 丁寧に教えて頂きましたが。 シェフ作のフォンドボーは、大量の牛骨と筋肉を、数日煮込み、完成するのは、写真のこの量だけとの事に脱帽。 美味いはずです。 真似はできません。 飲み足りないので馴染みのBarに移動。 カクテル談義で、店主と楽しく会話して、今夜は楽しい夜でした。 ところで、ビストロとブラッセリーの違いは厳密ではない?。 曖昧なような気がします。イタリアンの店の呼び名も同様?。