自宅で鰻。2025年.丑の日.7月19日.31日。

白焼き鰻。皮目を下にしてパンで、身に脂が浮くまで焼き、返して身も焼く。 次に酒50ccを加えて蓋をして弱火で蒸して。 添付のタレを入れて焼く。 私は、さらに酒を足して弱火で8分煮ます。 タレの煮詰め具合はお好みです。 焼でも、蒸すでもない、独自に名付けた調理法は、焼いて煮る、母直伝の浜松風。 関西風の焼き加減も、関東風の蒸し加減も、味付けも、自由自在の家庭調理です。 自宅鰻は、甘い辛いも酒で調整可、私はシャビシャビのタレを、飯に多めかけます。 スーパー鰻を購入されたら、酸化したタレを熱湯で洗い流し、タレと酒で煮る事をお勧め。 絶品白焼き鰻の通販は、私が信頼する老舗の卸売り業者に、お問い合わせ下さい。 店の味に負けないよ。