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初めて食べました。洒落た店内。 本日Tボーンは590g。 骨付きでも多いでしょ。 お断りして、お勧め部位250gを注文。 シェフは早速ザックリ肉切る、400g以上の肉を切り分け、そこから周りの乾燥した肉を切り離す。 22日間、湿度60度で熟成させた肉の外側は捨てるとの事。アメリカ産肉をニューヨーク焼きだって。 前菜サーモンマリネと温野菜、ムール貝酒蒸しはサービス。 焼きあがった肉は、どう見ても300g超、ちょっと得した気分。 カウンター席で楽しい夕食。ビール2杯と一番安いワイン1本、肉は250g請求で合計15,444円。 肉の赤み味が濃厚でした。和牛と違う、美味しいステーキでした。