クソジジイのブログ一覧

母が他界し意気消沈。昨年は母と過ごした正月。昔から我が家の正月は母の手作りがメイン。供養と思い30日から調理開始。田作は市販品、黒豆は煮る、数の子は塩抜きし三種が完成。筑前煮を作り。大変なのはコハダのうの花漬け、おからを水に溶き、ザルで濾して布巾で絞り、水分が飛ぶまで1時間かけて乾煎り、魚屋の3枚おろしの酢漬けにしたコハダとサンドします。続いて牛すね煮、黒毛和牛F1交雑種を使用。料理より買出しが大変ですが、仕入先を確保すれば楽勝。レシピは完璧、食材gを入力すればエクセルが自動計算し母の味を再現します。昔、母と乾煎りした、おからはテフロン鍋が無い時代で苦労した事を思い出しました。自慢の黒豆レシピ画像をご参考ください。
今年もよろしくお願いいたします。