クソジジイのブログ一覧

お中元で頂いた白焼き鰻を、浜松風で調理します。　日本酒を沸騰させ、そこに、冷凍していた、前回の鰻を煮たタレを加え、さらに市販のタレを入れて加熱し、鰻の白焼きを煮ます。　タレが残ったら、再度冷凍。　自宅に鰻用の重箱は無ので、ミニおせち用のプラ重箱を使用。　焼魚は頭を左にする。 鰻も頭側が左、尾は右に盛り付けます。　鰻重は、鰻丼と容器の違いだけでは、ないらしい。　「重」とは、飯の上に鰻、その上に飯と、「重ねた」事が語源らしいっす?。　以前に見たTVでは、鰻重の蓋を開けると白飯。鰻が盛ってないので、幽霊＝やなぎ。柳飯というと言っていました。　鰻の旬、本当は冬。　土用の丑の日に鰻を食すことは、古く、平賀源内が考案した、バレンタインデーみたいな日。　2020年は7月21日と8月2日。 浜松風の調理は簡単です。