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これにて、おせち料理は終了。 コハダを3枚にして塩、洗い、酢に漬けて魚を用意しますが。 近年は、簡単に、調理済みの酢漬けを魚屋で購入してきましたが。 今年は魚が獲れず、いつもの店にはない。 5件の魚屋に電話して購入。 正確にはコハダの成魚コノシロ。 大変な作業の、卯の花とは、おからを水でといで、ザルで豆の皮を取り除き、布巾で絞って、パンで乾煎したもの。 砂糖.塩.みりんを加えて、鷹の爪と魚と、うの花をタッパーに入れ、サンドした料理です。 私にとって三種のおせちは、黒豆・田作り・数の子ではなく。 すね肉煮・黒豆・コハダ卯の花漬けです。 加えて、かぶら寿しがあれば最高。  毎度、食レポで失礼いたしました。