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前夜から塩鮭を解凍して、初めての三平汁。 レシピを調べると、石狩鍋は、塩鮭ではない生鮭を使い味噌仕立て。 三平汁は、塩鮭をそのまま使う料理。 頂いた塩鮭は、頭も尾も有るので。 三平汁に決定。 利尻昆布を水に一晩漬けて、野菜を多めに準備。 鮭の骨からも出汁が出るとのレシピ。 生鮭を、茹でて食べた事が有りません。 しかも塩鍋も初めての経験でしたが、超うまし!。 味付けなしで、ジャガイモ・大根や野菜に塩鮭の旨味が移り、スープには野菜の旨味と鮭の出汁が出て美味い。 自家製ポン酢の出番なし。シコシコ食感の鮭を、存分に堪能し、最後の〆は、餅と卵を入れて雑炊にしました。