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仔牛肉に生ハムと、セージの葉を重ねて焼いた料理は。“口に放り込む飛び込んでくる”という意味らしい。 今回は豚肉を筋切りし、肉の片面に、生のセージ葉をのせ、その上に生ハムを置いて、ラップを被せて押せえて圧着。 生ハムから塩分が出るので下味は不要、小麦粉を振って。 オリーブ油とバターで、生ハムをのせた面を下に、パン中火で2分。 返して1分。白ワイン50ccを入れ蒸し焼き。 肉を出して、パンにバターを追加して、レモン汁を入れて乳化させてソース完成。 食材は、豚肉・生ハム・生葉セージ・小麦粉のみ。 調味料は、白ワイン・バター・オリーブ油・胡椒・レモン汁だけ。 簡単調理で美味い。