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セミドライトマトを作り。 玉葱・ニンジン・セロリーを微塵切り。 塩をして、しっかり炒め (ソフリットと言うらしい)。 合い挽き肉にも塩をして、ハンバーグを焼く要領で、挽肉をかき混ぜないで、焦げ目がつくまで両面焼く。 ソフリットに、焼いた挽肉を加え、トマト缶を入れ炒める。 赤ワイン200ccとローリエを加えて弱火で30分煮詰める。 ニンニクもコンソメもケチャップもウスターソースも加えない。 塩だけのプロ料理人のレシピで、超美味しいボロネーゼが完成して、驚き!。 パスタはタリアテッレを使うべきですが、 フェットチーネも買い忘れ。 今回は、1.6㎜の普通のスパゲッティを使いました。 ボロネーゼは、ナポリタンと同様の日本生まれのミートソースとは違うとの事。 こつは、野菜と肉の焼き方と、一晩寝かせる事だそうです。