クソジジイのブログ一覧

前夜に、野菜を炒めソフリットと、レンジでセミドライトマトを作る。 牛豚の合いびき肉に、牛すね肉を刻んで混ぜて。 ハンバーグ的にして、強めの塩を振り焼く。 かき混ぜたいが我慢して、じっくり焼き色をつける。 焼いた肉を、皿に出して余分な脂を捨て。 鍋に付いた旨味を、赤ワイン200ccを入れて、こそげ取って抽出=デグラッセ。 ソフリットとドライトマトと肉を、鍋に戻し。 汁気が無くなり、パチパチ音がするまで炒めて。 肉を崩しながら、トマト缶を投入して、30分煮込む=ラグー、煮すぎると肉が固くなる。 ザラザラ表面のパスタの、細目フェットチーネを茹で、ソースと炒め合わせて完成。 味付けは塩だけ。

食べ放題で時間無制限の店。 経営は、業務スーパーの㈱神戸物産3038。 業務Sの食品で調理らしい?、予想通りの味。 3歳未満無料。 思った通りの客筋。 子供は泣き叫び走り回る。 うちの子は、飲食店で騒ぐ事や、泣き叫ぶ事はなかった。 叫んで走り回る子供の、親を観察すると、なるほどねと納得。 少子化は大問題、くわえて公共マナーを教えない親も問題です。 我が国の民度が落ちて、公共マナーを無視する、大声の某国民のように成ってしまわないか心配。 行ってはいけない店でしたが、株価視察。 平日ランチ1,540円+飲み放題1,430円120分。 2名で〆て5,940円。 この店、数日後に食中毒をだして6/20食営業停止。 危なかった。 株価は注視。

淡竹（はちく）を欲しかったが、売っていないので。 マダケを購入。 ワラビ、山椒の実も、季節限定食材なので購入。 あく抜きが必要で面倒な食材。 朝どれのマダケを米と40分煮て、自然冷却1晩。 ワラビは、重曹であく抜きすると楽ですが、重曹欠品の為、沸騰した湯に米ぬかを入れ、3分間浸す、洗って水に浸したタッパーで冷蔵、翌日は水を交換して、あく抜き。 山椒の実は、沸騰した湯に塩少を入れ30秒、水をいれたてタッパーで2日間冷蔵、水を交換して、あく抜き、山椒は水気を切ってラップして、冷凍すれば1年間保存可能。 今回は、新兵器で新空パック。 調理は彼女が担当です。

毎度、車ネタが無い料理ブログで失礼しています。 今回は、牛すね肉カレーを、市販ルー使用だけど、手抜きなしで作る。 1日目は、野菜を炒めて。 牛すね肉を焼き、香辛料とトマト缶を入れて、電子圧力鍋で8分煮て、冷まして冷蔵。 2日目は、鍋を替えて、ジャガイモと人参を入れて、沸騰させ、弱火で30分。 市販のカレールーを入れて、さらに弱火で、コンロの火の前から離れずに、かき混ぜながら10分加熱し、冷まして、また一晩冷蔵。 3日目に、超弱火で加熱して、満足できるカレーが完成。 冷蔵保存すると、味がなじみますが。 食中毒多発の季節、カレーの保存方法と再加熱に、注意が必要です。

久しぶりに来店した。老夫婦が営むカウンター8席だけの小さな店。以前、食べログのトンカツ部門1位、石橋レシピ等のTVにも多数出演していた。遠方からも客が訪問する名店です。店主は、地元のトンカツ屋に、師として仰がれる方。さすかに年老いていた。トンカツも美味い店が増え、私の舌も肥えたのか。私見は、まぁまぁの味で、高い、コスパが悪い店と思う事が残念。開店直後に入店した、私のトンカツは良い感じに揚げられ、次の客のトンカツは、揚げ過ぎの色。今回の来店が最後になると思います。彼女はヒレカツ好き、ロースを食べないヤツに、トンカツを語る資格なしと私見。