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今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 ALPHA 1 夏の夜空2022
　奈良酒 純米酒 無濾過無加水 生酒

これをいただいたのは 6月中旬📅
風の森をいただくのは ずいぶん久しぶりな気がしました🍶


夜空に浮かぶ北斗七星らしい星空がデザインされています⭐️




瓶の首にかかる札には、
「菩提酛 日本清酒の発祥の地、奈良 菩提山正歴寺で
　生まれた古の技 “菩提酛”と現代技術の融合で、
　ALPHAを深化」
「開栓時の炭酸ガスがが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開栓後瓶は立てて保存。」




「従来の風の森の枠を超え、独創的な技術で
　日本酒の可能性を追求。
　寺院醸造の伝統技法菩提酛で仕込み、味わいに爽やかな
　酸味と奥行きをプラス。
　11%とアルコール分を抑え、夏の夜に合う瑞々しさと
　充実感を両立した日本酒を目指しました。」




「デリケートな酒質設計のため、8月中にお召し上がりください。」




開栓時に慎重に開けたつもりでしたが・・・プシュッという焦る音と共に開栓✨

酒器に注ぐとプチプチと発泡感が♫




低アルコールということもあり 口当たりは爽やかで しっかりとした甘味とさらりとした酸味、シュワ感と少し甘さも感じる香りで スルスルといただけてしまうお酒🍶

飲み進めると より発泡感が高まり、ラムネ感満点のお酒でした☺️




原材料：米・米麹　　　　酒米：契約栽培米 奈良県産 秋津穂100%使用
アルコール度：11度　　 精米歩合：70％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2023年05月
醸造法 等：　仕込水 葛城山系深層地下水 超硬水　硬度250mg/L前後
　奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも 数多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 25 未来予想酒I 〜 5種の微生物

いつものシリーズとは違う雰囲気のデザイン✨

これをいただいたのは 今年のGWに入りたての頃・・・もう半年以上前😅

2023年で油長酒造さんの”風の森”は25周年とのことで、瓶に”25”の文字が✨




「発酵時の炭酸ガスにより、　栓が飛ぶ恐れがあります。」　

変わらずの いきのいいお酒☺️




「今年2023年、”風の森”は25周年を迎えることができました。
　ここに今まで風の森を手に取ってくださったすべてのお客様に
　心より御礼申し上げます。
　風の森 未来予想酒Iは、25周年の限定酒として25年後の風の森を
　イメージして醸造いたしました。　テーマは”5種の微生物”。
　中世以前のお酒のように多様な微生物の営みによって多重層化
　した香りや味わいを実現したいと思いました。
　現代の日本酒では酵母、黄麹菌、の2種、もしくは乳酸菌を
　加えた3種の微生物で造るのですが、本製品はこれに加え、
　ピキア族菌、白麹菌にも活躍してもらった史上初の日本酒です。
　25年後の世界では、多様な微生物を日本酒作りにカムバック
　させることで、一層豊かで深みのある日本酒を造ることができる
　時代になるのではないかと未来予想します。
　油長酒造株式会社　十三代　山本長兵衛」

油長酒造さんのHPより♫

「５種の微生物」
　① 酵母（７号）→アルコール分と香りを作り出す。
　② 黄麹菌（国菌）→お米を分解して甘味や旨味を生み出す
　③ 正暦寺乳酸菌（正暦寺で発見） →厚みのある酸味の乳酸を生み出す
　④ ピキア属菌（酵母の一種）→香りに幅を生み出す。
　⑤ 白麹菌（焼酎麹）→爽やかな酸味のクエン酸を産み出す





いつものように・・・
「奈良酒・純米酒・無濾過無加水生酒、
　葛城山系新装地下水超硬水(高度250mg/L)使用の
　長期(31日)低温醗酵醪」、です🍶

「風の森は醗酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開戦後は瓶を立てて保存してください。
　生酒の魅力 生まれて刻一刻と変わる一期一会の味わいを楽しむ。」




アラートに従い 注意をしながらゆっくりと開栓・・・ポンっという勢いのある音と共に、穏やかながら まったりとした吟醸香✨

注ぐと 酒器の壁沿いに細かい泡がぴちぴちと♫




ひと口いただくと シュワ感と共に口の中にじわっと広がるうまさ、軽くチリチリとした辛味と酸味を感じながら 旨さをじわじわ残しながらキレていく、お酒🍶

一旦 冷蔵庫に寝かせて改めていただいた時の印象がまた違い、マンゴーのような濃厚なフルーティ感のある香りと 上品な甘みとしっかりと広がるうまさで、とても面白く楽しめたお酒でした😊




原材料：米・米麹　　　　酒米：奈良県産秋津穂100%使用
アルコール度：14度　　 精米歩合：50％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2023年04月
醸造法 等：　酒米栽培者 藤井澄夫　醸造責任者 中川悠奈
　　　　　　2022BY冬仕込

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒にも数多くお世話になっています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 愛山 807


奈良県のお酒として 一時期 油長酒造さんのお酒もよくいただいていましたが・・・そういえば今週の晩酌への登場の1年ぶり📅


ラベルのデザインは、油長酒造さんの仕込み水の源泉である 金剛葛城山系原生林ですね♫

「生酒です。
　お仕舞い置きは冷蔵庫にて貯蔵願います。
　瓶底に澱の沈殿が見られたり、炭酸ガスが
　溶存していることがありますが、
　無濾過のお酒の醍醐味です。
　そのままお召し上がりください。
　無濾過無加水」





瓶の首にかけられていた札には、シリーズの説明と生酒なのでいろいろ中止してね！のアラートが🔔

「807 Series
　お米をあまり磨かず大地のエネルギーを醗酵に活かし、
　豊かな複雑味を最大化したシリーズ。
　開栓注意 生酒 要冷蔵
　発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことがあります。
　開戦後瓶は立てて保存。」




「山田錦と雄町を祖父母に持つ愛山。
　今回の愛山は、熟れたブドウやマスカットの香りが
　しっかり感じられ、甘味と酸味のバランスが取れた
　軽快な仕上がりとなりました。
　80%精米でありながらも、愛山らしいキラキラとした
　透明感お楽しみください。」




久々にちょっと大きい目のポンっという音と共に、ふわっと気持ちの良いフルーティな香り✨

酒器に注ぐと 細かい発泡から・・・時間が経つとしっかりと発泡感も♫





ひと口いただくと 口の中にシュワシュワ感と共に広がるフルーティな甘味としっかりとした酸味で、精米歩合が80%と思うと雑味も少なく綺麗なお酒✨

飲み進めていき シュワ感が落ち着いてくると、甘味と酸味のバランスの中で クリアな旨みがよりしっかりと感じられるようになり、いろいろな味わいが楽しめるお酒でした🤗




原材料：米・米麹　　　　酒米：兵庫県産(栽培者 鷲尾健志)愛山100%使用
アルコール度：16度　　 精米歩合：80％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2023年03月
醸造法 等：　仕込水 葛城山系深層地下水 超硬水　硬度250mg/L前後
　長期低温発酵醪 発酵日数31日
　奈良酒 純米酒 無濾過無加水生酒
　2022BY冬仕込タンク7011

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒もよくいただいています♫

奈良県御所市 油長酒造株式会社
風の森 みんなで花火を打ち上げるお酒2022
　 ~ YUCHO ✖️葛城煙火

ラベルいっぱいの花火のデザインが美しい🎆✨

まだ暑い頃・・・7月にいただいたお酒の紹介ですみません😅


昨年もこの1本をいただいていました♫

「今週の晩酌 〜 風の森(油長酒造・奈良県) みんなで花火を打ち上げるお酒2021」




ラベルデザインは 昨年のものを踏襲されているようですが・・・
これをいただいてから1年経つんですね📆

早いもんです😅




「みんなで花火を打ち上げるお酒
　日本酒の日10月1日に花火をWEBで
　生配信リアル参加イベントも」

「開栓注意
　生酒　要冷蔵
　発酵時の炭酸ガスが溶存し栓が飛ぶことが
　あります。開戦後瓶は立てて保存。」




「みんなで大輪の花火を打ち上げよう！
　このお酒は10月1日（＝日本酒の日）に一斉乾杯し、
　花火を打ち上げるお酒です。
　このお酒には花火のご協賛が含まれております。

　今年も、みなさんと元気になれるよう風の森花火大会を
　開催いたします。YouTubeでのライブ配信と、
　リアルイベントとの二本立てで、皆様のご参加を
　お待ちしております。」

「みんなで花火を打ち上げるお酒2022
　花火ネーミングライツ企画
　特設サイトからご応募いただけます。
　大賞に選ばれた方には、当日大きい花火を打ち上げ、
　お名前と花火に込めたメッセージを読み上げさせて
　いただきます。




QRコードからは、みんなで花火を打ち上げるお酒2022のサイトへ💻

これをいただいたのが7月で 「10/1には必ずオンタイムでYouTubeで見よう！」と思っていたのですが・・・今年もすっかり忘れていた😅





勢いのいい”ポンっ”という音と共に開栓し 酒器に注ぐと、生きたお酒の勢いをしっかりと感じます👍




香りは穏やかですが 気持ちの良い香り✨

ひと口いただくとわずかなシュワ感に スッキリした甘口のお酒🍶

飲み進めて少し温度が上がってくると 旨味がしっかり感じられ 夏の夜にするすると飲み進めてしまうお酒でした🤗


これを飲んでいた時には 「去年は見られなかったから、今年こそ花火を見よう💪」と思っていたはずなのになぁ・・・と😅




原材料：米・米麹　　　　酒米：国産山田錦100％使用
アルコール度：16度　　 精米歩合：50％
日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　 製造年月：2022年07月
醸造法 等：　奈良酒　純米酒　無濾過無加水生酒　2021BY春タンク5014

今週の晩酌、奈良県の酒蔵さんのお酒もよくいただいております♫

奈良県桜井市 今西酒造株式会社
みむろ杉 夢ろまんシリーズ 華きゅん
純米吟醸　無濾過生原酒　おりがらみ


これをいただいたのは4月の頭で 桜を楽しんでいたころ♫


奈良県のお酒は最近はあまり出会えてなかったこともあり 7ヶ月ぶりでした📅

「今週の晩酌 〜 風の森(油長酒造・奈良県) みんなで花火を打ち上げるお酒2021」




そういや今年の”花火を打ち上げるお酒2022”も 先日空けたところ🍶♫





さてさて、今回の1本🍶

「三輪山に降る清き雨
　めぐりて湧き出す、三輪の酒
　無濾過生原酒」




「三輪を飲む
　酒の髪が静まる地、奈良・三輪で260有余年醸す酒
　”みむろ杉”。
　仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体”三輪山”の伏流水、
　米は”雄町”を100%使用。
　低温長期発酵させ、雄町が秘める上品な甘み・旨み、
　それを収斂させる酸に留意し、醸した純米吟醸酒の
　おりがらみです。」




裏ラベルのQRコードからは・・・インスタへ💻




開栓前に、しっかりとした澱をチェック✅




シュポッという勢いのある音と共に開栓✨

酒器に注ぐと、シュワシュワピチピチ☺️




勢いのあるシュワ感を楽しみながら、ひと口いただくと 軽やかな飲み口で 爽やかな甘味としっかり酸味で、ちょっとしたラムネのような清涼感✨

あと口でちょっとチリチリする辛味や苦味がアクセントで 楽しめるお酒でした🍶





3日ほどおくと、少しシュワ感も落ち着きが♫




最後の澱も 甘味と苦味を楽しみながら いただきました🍶





原材料：米・米麹　　　　　　酒米：国産雄町100%
アルコール度：13度(原酒) 　　精米歩合：60%
日本酒度：　　　酸度：　　アミノ酸度：
使用酵母：　　　　　　　　 　製造年月：2022.03
醸造法 等：　純米酒　春酒