猿と果実のブログ一覧

帰宅すると門番がお出迎え。

今日は1匹。なかなか複数匹を同時に見ることはできないので、先日の4匹はかなりレアです。

近くにご馳走がいました。

さんと話しをする機会がありました。

納得いく糀造りができるまで20年掛かったそうです。

近年は優秀な機械のサポートで楽になっているようですが、菌の発酵の話しなので天候、温度、湿度を考えながら手の感覚を頼りにしているのだとか。

誰かに技術を教えることは、その人が本気で糀と向き合う覚悟がないと無理だろうねといってました。

スーパーで売られている味噌は全部インチキらしいです。

活きた糀で作った味噌汁をいただきました。
奥深い旨味を持った素晴らしい汁でした。

広島出身。私は広島に縁があり、コロナ前まで頻繁に訪ねてました。

原爆で街を破壊され、短期間で復興させた地力の強い人が多いパワフルな街です。警察が機能しなかったのでヤクザが街を治めた名残で、今でもそれ系の人が多いです。ヤクザ映画ってだいたい広島を舞台にしてますよね。架空の街という設定でも、笑えるくらい広島です。

ヒデキさんに限らず、芸事に長けた人も多い土地柄に思えます。

ヒデキさんには兄がいて、本人に負けず劣らずのモテ男伝説が広島では有名。キモト(秀樹さんの本名)兄弟は昭和時代の広島の夜遊び人ならみんな知ってると思います。

トップ画像の右側がお兄さんで、秀樹さんが亡くなった少し後？に亡くなったと聞きました。