つけ蕎麦 尚念＠松本市南松本

去年9月以来の訪店となる「尚念」。平日の11:30頃にもかかわらず既に行列ができているほどの人気店です。



今夏登場した限定“冷やし濃厚つけ蕎麦 小盛(850円)”を。



温かいものよりも節は抑え気味で少しクリーミーですが、それでも濃厚さは健在でやや重いくらい。麺自体は小麦の甘みを感じ食べ甲斐があるものの、途中から入れた薬味のネギが辛すぎてその風味がスポイルされてしまい勿体ない印象。逆に赤みのあるチャーシューの存在感がしっかり。

スープ割りを頼むと「温かくなりますが」と断りを入れた上でスタッフが小型ポットに入れた出汁と青ネギを入れて提供してくださいました。以前は小鍋で温めていた気がしましたが効率化されたのでしょうか。あと、スタッフが以前よりも威勢のいい接客になった印象も持ちました。



いつの間にか混雑時は並ぶ前に食券を買うスタイルになったのですね。お盆期間あたりでかなり混雑されての対策かと思われます…しっかり読まず、気付かないまま待ってて何人かに抜かれてしまいました（´・ω・｀）