インドネシアのスパイスのsambal pedasとsambal bawang とsambal rendanの違いとは【サンバル pedasが激辛】

インドネシア料理には欠かせない、様々な種類のサンバル。特に「sambal pedas」、「sambal bawang」、「sambal rendan」は代表的な種類として知られているようです。

それらのちがいとは?

sambal pedas（サンバル・ペダス）

• 意味: ペダスとはインドネシア語で「辛い」という意味です。

• 特徴: その名の通り、非常に辛いのが特徴です。唐辛子をベースに、様々なスパイスやハーブを組み合わせることで、複雑で奥深い辛みが生まれます。

• 種類: 非常に多くの種類があり、地域や家庭によってレシピが異なります。共通しているのは、強烈な辛さです。

• 使い方: ご飯のお供、肉料理や魚の付け合わせ、炒め物の味付けなど、幅広く利用されます。

sambal bawang（サンバル・バワン）

• 意味: バワンはインドネシア語で「玉ねぎ」という意味です。

• 特徴: 玉ねぎをベースに、唐辛子やその他のスパイスを加えて作るサンバルです。玉ねぎの甘みと唐辛子の辛さが絶妙に調和し、奥深い味わいが特徴です。

• 種類: ペダスほど種類は多くありませんが、地域によって様々なバリエーションがあります。

• 使い方: ご飯のお供、焼き魚の付け合わせ、炒め物の味付けなど、ペダスと同様に幅広く利用されます。

• 意味: レンダンは、ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ肉料理の名前です。

• 特徴: サンバル・レンダンは、レンダンを作る際に使用するスパイスペーストのことを指します。唐辛子、レモングラス、ガランガル、香菜など、様々なスパイスを組み合わせた、複雑で芳醇な香りが特徴です。

• 使い方: レンダンを作る際に欠かせないスパイスペーストで、肉にしっかりと味が染み込みます。

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まとめ

食べた感じをまとめてみました〜