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ケンミンショーでも取り上げられていて気になってたんですよね。

輪島で、地元の人も
「万能でこれに決まり」って言ってました。

お味噌のコーナーに地味に並んでましたよ。お値段は普通のお味噌の倍ぐらいしてました。高級品なんですね。

じゃーん

まつやの「とり野菜みそ」は、石川県で長く愛されている万能調味料で、鍋料理はもちろん、様々な料理に活用できます。

基本の「とり野菜みそ鍋」の作り方

「とり野菜みそ」の基本的な使い方は、やはり鍋料理です。

1. 水に溶かす: 鍋に水（またはお湯）と「とり野菜みそ」を入れ、よく溶かします。目安は、みそ1袋（200g）に対して水600ml〜800ml程度ですが、お好みで調整してください。少し濃いめが好きなら水を少なめに、薄めが好きなら多めにします。

2. 具材を入れる: 鶏肉、豚肉、牛肉などお好みの肉と、白菜、にんじん、大根、きのこ類、ネギ、もやしなど、好きな野菜をたっぷり入れます。

3. 煮込む: 火にかけて、肉に火が通り、野菜が柔らかくなったら完成です。

ポイント:

• 白菜は特に相性が良いとされています。

• 残った汁でシメにうどん、ラーメン、ご飯（雑炊）などを入れると、最後まで美味しく楽しめます。

さっそく鳥野菜スープに使ってみました。

ひとくち食べるとすぐちがいがわかりました。
とってもマイルドでコクがあって優しい味。
どこか懐かしい風味。

このお味噌を単体で味見したときは塩味は感じられましたが、鶏肉と合わさせると鶏肉の甘みと絶妙のバランスとなって、まろやかになりました。

魚介系の旨みも加わって味に奥行きがあります。

鍋以外の「とり野菜みそ」活用レシピ

「とり野菜みそ」は、その風味とコクを活かして、鍋料理以外にも様々な料理に「ちょい足し」したり、味付けのメインとして使うことができます。

1. 炒め物・和え物

• 野菜炒め: いつもの野菜炒めに「とり野菜みそ」を加えて炒めるだけで、簡単にコクのある味噌炒めになります。肉や魚介と一緒に炒めるのもおすすめです。

• ちゃんちゃん焼き: 鮭などの魚と野菜を炒め、とり野菜みそで味付けすれば、手軽にちゃんちゃん焼き風の料理ができます。

• 味噌漬け: 肉や魚を「とり野菜みそ」に漬け込んで焼くと、風味豊かに仕上がります。

• 和え物: きゅうりや菜の花などを茹でて「とり野菜みそ」で和えたり、酢と合わせて酢味噌和えにしたりするのも美味しいです。

2. 煮込み料理・汁物

• 豚汁: いつもの豚汁の味噌の代わりに「とり野菜みそ」を使うと、より奥深い味わいになります。

• 煮魚・煮物: 魚の煮付けや、大根などの煮物の味付けに少量加えると、コクと風味がアップします。

• 味噌ラーメン: 市販の味噌ラーメンに「とり野菜みそ」を少し加えるだけで、さらに本格的な味わいになります。

3. ご飯もの・その他

• チャーハン: チャーハンの味付けに少量加えると、いつもと違う風味豊かなチャーハンになります。

• そぼろ: 鶏ひき肉などを「とり野菜みそ」で炒めてそぼろを作り、ご飯にのせたり、卵焼きの具にしたりするのもおすすめです。

• パスタ: 和風パスタの味付けに使うなど、意外な組み合わせも楽しめます。牛乳や豆乳で伸ばしてクリームソース風にするのも人気です。

• どて煮: 牛すじやこんにゃくを「とり野菜みそ」で煮込むと、本格的などて煮が作れます。

使い方のコツ

• 少しずつ加える: 濃縮タイプなので、最初は少量を加え、味見しながら調整するのがおすすめです。

• 用途に合わせてアレンジ: ピリ辛タイプなど、いくつか種類があるので、お好みの味を選んでみましょう。

「とり野菜みそ」は、冷蔵庫に常備しておくと、献立に困った時や時間がない時にもサッと使える便利な調味料です。ぜひ様々な料理で試してみてくださいね。