黒醤油ラーメン

　ボクは、ここの　お店では、以前アップしたけど、　二郎系の山盛り野菜のラーメンが好きだったりもしますが、久々に、黒醤油ラーメンにチャレンジ。



　以前、イマイチの記憶もあったのですが。

　ごらんのとおり、見た目は真っ黒。(笑)


　スープを一口。

　アレ？

　味が変わっている。？

　前は、こんなに魚介系のダシが感じられなかったけど。
　確かに、たまり醤油って個性が強いから、ダシが負ける感じは否めないので、なるほどね、魚介系ダシを強めたんだね。
　

　と、思いカウンターを見ると、店主さんもスタッフさんも総代わりしてる。

　前は、溜り醤油の角がきつくて、胡椒も入れ過ぎみたいな感じでしたが、若干マイルドになっています。

　同じチェーン店さんでも店主さんが変わるとこんだけ味も変わるんですね。

　これが、本部さんの本来のレシピなのか、今の店主さんのアレンジなのかは、他の店舗を知らないので、なんとも言えませんが。


　溜り醤油とか、味噌ラーメン系は、それに拘るあまり、醤油や味噌の角が強いことが多々ありますが、適度に角が取れているのが不思議です。
　これに後、少し野菜の甘みが加わるとベストかな？
　※基本的に、お店の中では味の解説は、心の中でします。


　でも今回は、個人的には、好きなお味です。♪


　ここはチャーシューも美味しいのですが、ボクはこういう美味しいチャーシューに出会うと、チャーシューの３色丼を作りたくなります。
　でもどこもメニューにないので、ごくたまに自宅で自分で作ります。

　ご飯の上に、揉み海苔を引いて、その上に、チャーシューの千切り、ゴマ油をきかせたもやしのナムル、メンマ　
　この３色どんぶりが、絶妙です。

　
　でもね、チャーシュー、メンマ、もやしのナムル　これを一から作るのってけっこう面倒なので、数年に１回ですがね。(笑)