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7月に中部保健所で露天商許可の更新をした時に案内されたものの新型コロナの影響で伸びていた「HACCP講習会」が本日行われるということで中部保健所に行ってきました。すると受付してすぐに渡されたのが・・・









参考書のような資料！
(ﾟДﾟ≡ﾟДﾟ) ﾃﾞｷﾙﾉｶ!?


ちょっと見てみよう・・・と思って見てみるものの専門用語がビシバシ出てくる上に飲食店がメインの資料の為に、露天商許可での資料は見当たらない・・・。とりあえず先月高松保健所が来て乳処理業の立会検査を受けた際にちょっとはHACCPに関しては勉強したもののここまで本格的なことは勉強してないので今回一生懸命勉強して今後に生かしてやる！っていう意気込みで授業&HACCPのシミュレーションを行いました。最後までやってみて分かったのはHACCPは・・・
















奥が深い！
(σ･∀･)σ

基本的にはチェックと記帳なんですが、本当に業種どころか店舗によってさまざまなチェック項目があるのでとりあえず基本を守りつつその都度バージョンアップさせて行って牧場独自のHACCPが出来上がっていくんだと思います。マジで先は長い・・・
ﾊｧ━(-д-；)━ｧ

本日の体重　62.4kg