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牧場ではヴィラ塩江さんとタイアップして夏休み期間の特別メニューとしてヴィラ塩江さんに宿泊したお客様がチェックアウトしてからしおのえふじかわ牧場でモッツァレラチーズ作り体験が出来るプランをすることになったんです。そこでヴィラ塩江の支配人がモッツァレラチーズ作りはどういうものかやったことない！ってことで本日・・・



















初体験♪
(⌒～⌒)



すっごく簡単に言うと、モッツァレラチーズは温めた牛乳に乳酸菌を加えて発酵させた後に、レンネットと呼ばれる凝乳酵素を入れます。すると牛乳がプリンのように固まってくるのでそのプリン状のものを細かくカットして水分(ホエイ)を抜きます。この状態のものをカードと言います。ちなみにカードのところまで来るのに8時間ほどかかるので、モッツァレラチーズ作り体験ではカード作成までは牧場のスタッフが行っています。



そして出来上がったカードを適度にほぐして85℃のお湯に塩を混ぜた塩湯を入れて練り上げるとモッツァレラチーズの出来上がりって感じですね。それを初体験した支配人は・・・






















ご満悦！
(o^-')b


本当にできたてのモッツァレラチーズは市販のものとは全く別の味がするので美食家の支配人も初めて食べたらしく大絶賛でした。お喜びいただいてよかったです。
ε=ε=(ノ≧∇≦）ノキャー