クソジジイのブログ一覧

レンチン調理の、よだれ鶏。 鳥胸肉に縦に切込みを入れ、厚い部分を適当に開き。 塩をして、肉のシットリ感を守るため、少量の砂糖を振り、胡麻油を、肉の両面に塗り込む。 開いた胸肉に、青ネギを抱かせ、丸めて成型して。 耐熱皿に入れ、酒大匙2を振りかけて、ラップして、レンジで8分。 肉を余熱で冷ましながら ...
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興味津々は止まらない。 平日17:00開店直後に初来店、先客1組。 先払いシステム。 @2,100円、彼女は休肝日、私だけ飲み放題120分2,100円、 〆て2名で6,300円。 安い値段に不安を抱くが、1時間後には、多国籍の客が多数、隣の客は辛そうな自国のタレを持参OK。 冷蔵ケースには、牛.豚 ...
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この店は超お勧め。 私が注文した、海鮮ミルフィーユ丼は、10種の鮮魚の刺身が丼の上に盛り付けられ、その下の酢飯は、バラチラシに成っていて、さらに、丼の底には、釜揚げシラスとネギトロが隠されていた。 丼の器はガラス容器で、丼の側面から中身が見え、ちらし具材が層になっているので、ミルフィーユ丼との名称 ...
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ポータブルバキューム機。 OP付13,710円。専用ビニール袋に食材を入れ、小型の圧縮機を乗せて10秒で、真空パックが完成する器具。 専用ビニール袋は、洗って再利用可能との事ですが。 袋を洗って再利用するのは面倒と思い。 今回は、袋を汚さないように、炒めた野菜のソフリットを、ラップして真空。 あく ...
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前夜に、野菜を炒めソフリットと、レンジでセミドライトマトを作る。 牛豚の合いびき肉に、牛すね肉を刻んで混ぜて。 ハンバーグ的にして、強めの塩を振り焼く。 かき混ぜたいが我慢して、じっくり焼き色をつける。 焼いた肉を、皿に出して余分な脂を捨て。 鍋に付いた旨味を、赤ワイン200ccを入れて、こそげ取 ...
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食べ放題で時間無制限の店。 経営は、業務スーパーの㈱神戸物産3038。 業務Sの食品で調理らしい?、予想通りの味。 3歳未満無料。 思った通りの客筋。 子供は泣き叫び走り回る。 うちの子は、飲食店で騒ぐ事や、泣き叫ぶ事はなかった。 叫んで走り回る子供の、親を観察すると、なるほどねと納得。 少子化は ...
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淡竹（はちく）を欲しかったが、売っていないので。 マダケを購入。 ワラビ、山椒の実も、季節限定食材なので購入。 あく抜きが必要で面倒な食材。 朝どれのマダケを米と40分煮て、自然冷却1晩。 ワラビは、重曹であく抜きすると楽ですが、重曹欠品の為、沸騰した湯に米ぬかを入れ、3分間浸す、洗って水に浸した ...
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毎度、車ネタが無い料理ブログで失礼しています。 今回は、牛すね肉カレーを、市販ルー使用だけど、手抜きなしで作る。 1日目は、野菜を炒めて。 牛すね肉を焼き、香辛料とトマト缶を入れて、電子圧力鍋で8分煮て、冷まして冷蔵。 2日目は、鍋を替えて、ジャガイモと人参を入れて、沸騰させ、弱火で30分。 市販 ...
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久しぶりに来店した。老夫婦が営むカウンター8席だけの小さな店。以前、食べログのトンカツ部門1位、石橋レシピ等のTVにも多数出演していた。遠方からも客が訪問する名店です。店主は、地元のトンカツ屋に、師として仰がれる方。さすかに年老いていた。トンカツも美味い店が増え、私の舌も肥えたのか。私見は、まぁま ...
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ジャパネットで購入した調理器具は。 レンジ庫内を汚さないで、レンチンで、焼.炒.煮.茹.蒸.炊.温の、7役が可能のはずですが。 添付のレシピ本に従って、干物魚が6分で、ぜんぜん焼けない、パエリアも17分で、まったく焼けない。 いい加減なレシピ本。 とどめは、冷凍餃子です。 レシピ本では6分なのに、 ...
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