クソジジイのブログ一覧

この料理(レシピ詳細は→)、気に入り、また作りました。  超簡単。 ニンニクを擦りおろして、酢、醤油、蜂蜜に、タップリ白コショウの調味料に浸して、冷蔵庫で1夜漬け込み。 焦げ目をつける為に、フライパンで焼いて、アルミホイルに包み、トースターで10分間、焼くだけ。 男料理。 お勧めです。 蜂蜜に変えて、マーマレードやジャムでの味変もありと思います。 この簡単な調理法で、しっかり加熱され、生焼けに成りません。

前回は、テール肉を焼き、硬くしてしまいました。 スーパーの半額を見て、リベンジあるのみ。 水に浸して血抜きして。 水から10分沸騰させて、水を替える事3回。 くず野菜を入れ、じっくり2時間かけて茹でる。 蓋をして煮込むと白濁の濃厚スープとなり、蓋をしない弱火だと澄んだスープができると、ネットレシピで勉強。 淡白な塩味の、ホロホロ肉を目指し。 澄んだ黄金色スープが完成。 肉は別皿に移し、冷蔵庫でスープも1日寝かせ、浮いた脂を除去。 Parisで食した、ポトフ風のあっさり塩味にします。 ポトフ具材の野菜と共に煮込む。 前夜から、計4時間の煮込み料理、半額肉を見かけても。 もうやりません。

食通みん友様の、ご助言に従い。 パスタは太麺、我家の在庫1.8mmを使います。 時間通りに茹で、流水にさらし、オリーブオイルであえて、一晩冷蔵庫で寝かせる。 冷蔵庫で寝せる事は初体験です。 ソースは手塩にかけた、トマトと、玉ねぎ・セロリを大量に煮込んだ、牛テール煮で、余ったトマトソースを使う。 冷蔵庫にベーコンが無ので、ソーセージを沢山を使いました。 ナポリタンは、戦後のニューグランドホテルが発祥と聞いています。 起源はイタリアでは無く、GHQが持込んだアメリカ風に、フランス料理的を加えた??、日本独自の料理。 残り物のトマトソースに、塩と胡椒。 寝かせたパスタは、レンチン20秒。 具材と炒め。 タバスコ・粉チーズをかけた、パスタはモチモチでした。