ソース焼きそば 113/17X マドロスウスターソース 114/17X カガヤお好みソース

　先週末、会社の人とソース焼きそばを食べに行く約束をしていながら、その話は破談、この日になりました。複数名で行くと多品種のソースを味わえると思っていたのですが、実際にはいろいろ別のものを注文したがるので、必ずしもそうもいきませんね。



マドロスウスターソース
　北関東のソースです。関東のソースは塩気が強いのですが、このソースもその例に漏れず、関東らしい味わいをしていました。

しょっぱくてやや酸っぱくて、甘さと辛さはしょっぱさを引き立てるためにあるといえます。香りもスパイスが中心で、それにややフルーツの香りが入っているのでしょうかね。甘酸っぱい香りをしています。

この店に来ると、関東では当たり前だと思っていた「ソース感」が他の地方のものにはなく、「ソースらしい」とい表現が使えなくなってしまいます。

　この日の同行者には、私と同様に関東から転勤してきた人もいるのですが、その人共々、「関東らしい、普通のソースだね。」と合意するのでした。美味しくて懐かしくて、早く関東に帰りたくなります。



カガヤお好みソース
　このところ続けていた「中国地方ソースシリーズ」にしても良かったのですが、四国のソースにしてみました。四国のソースも中国地方のものと同様、甘いのですが、ややさっぱりしています。

このソースは香りも味わいも甘いのですが、薄口でもあります。酸味、塩気、辛さは全くと言っても良いほど存在しません。この甘さですと、おそらくお好み焼きに入れた紅しょうがが引き立つことでしょう。また、クミンなどの香りもありませんので、かけたものの味や香りを変えてしまうこともありません。そんな点からも、「お好みソース」の立ち位置の難しさが想像され、設定はさぞかし難しいだろうな、と想像するのでした。