moto('91)のブログ一覧

　ハンバーガーというと、すっかりファストフード化しています。価格が安価な代わりにつくりも標準的で、「まずくはない」食べ物になっています。そしてこの日は、知人が輸入にかかわっているとかいうカナダ産の牛肉を使用した、高級感あふれるハンバーガーを食べました。

肉は厚さ1.5㎝はあろうかというほどのもので、これをパンではさみ、レタスと玉ねぎを加えたシンプルなものでした。この肉が非常に「肉らしいもの」だったのです。これまでの感覚ですと、この程度の厚みの肉は嚙み切るのに力が必要だったり、そのあとも噛んで噛んで、ようやく飲み込めるようなものが多かったと思います。
ところがこの肉は、軽く力を入れるだけで噛み切れるのです。しかも、噛んでる最中に肉から出てくるのは、文字通り「肉汁」であり、脂ではありません。そのため味にくどさや生臭さがなく、飽きずに食べられました。

肉牛のことには詳しくないのですが、和牛とステーキ牛は品種やエサや育て方が咎うと聞いたような気がします。本場のステーキ牛とは、きっとこのような味わいなのでしょうね。

おそらく、本来ならこんな金額では食べられないであろう牛肉を、満足いくまで堪能できました。

　私が麺つゆを探求した歴史はソース探求の歴史と同じくらい古く、10歳頃には始まっていました。蕎麦屋で食べる蕎麦のつゆは薫り高いのに、家で作るつゆや市販のつゆはほとんど香りが感じられなかったのです。そのため、出前のつゆを残したらすぐに腐敗し、当時のグルメ本を見ながら作ったら失敗した思い出があります。

その後も、スーパーやデパートの食品売り場に行くと、大手メーカーの新製品や、大手ではないメーカーの製品を購入したものですが、理想の味にはたどり着けませんでした。

それが、4年ほど前に購入したものの、すっかり忘れていた蕎麦つゆを2年前に発見、試してみたところ、ほとんど蕎麦屋のつゆそのままの味と香りを楽しめたのでした。それが、都内の蕎麦店である「永坂更科」の市販版蕎麦つゆなのでした。

引き続き、同じメーカーのつゆシリーズを試すと、蕎麦つゆは少しずつ異なる味と香りを楽しめ、濃縮つゆは蕎麦、うどん、それぞれ温かいものも冷たいものもよく合うのでした。いずれも香りが素晴らしく、例えばカレーうどんにした場合にも、だしの香りとカレーの香りが溶け合い、絶妙な「蕎麦屋カレー」を味わえます。

これまで自宅で満足するだけでしたが、親戚にあげると高い評価を得られ、友人、知人にあげても、「本格的蕎麦屋のつゆにに勝るとも劣らない」と評価をいただきました。

そこで、以前簡単には紹介していましたが、今回改めて紹介するものです。

右から、濃縮麺つゆです。冷たい蕎麦、冷たいうどんや冷や麦、温かい蕎麦やうどんなどに使用できる、万能つゆです。特に、温かい蕎麦と釜揚げうどんにすると、よく合います。

右から二番目は、「K-8　そばつゆ」です。甘めのつゆです。更科蕎麦によく合うと思います。

右から三番目は、「K-3　そばつゆ」です。しょっぱいつゆです。そばの下のほうだけつゆにつけてすするのにぴったりです。

右から四番目は、「K-1　そばつゆ」です。薄くさっぱりした味わいです。そばをどっぷりとつゆにつけて食べるのによく合います。

一番困るのは、入手できる場所です。比較的高価なのでどこのスーパーにあるわけでもなく、関東圏では、以下のお店で発見できました。ただし、全店舗にあるとは限らなく、あっても全種類があるとも限りません。

ザ・ガーデン：高級食材スーパーです。濃縮麺つゆとK-3そばつゆ、その他ストレートつゆとそうめんつゆを見かけています。

北野エース：食材専門スーパーです。K-1そばつゆを置いてある店舗がありました。

明治屋：食材専門店です。K-8そばつゆを置いてあることが多いようですが、K-3そばつゆを置いてあるお店もありました。

イオンスーパー：一般スーパーです。K-1そばつゆがありました。

いなげや：関東ローカルスーパーです。K-3そばつゆを置いてありました。

以上のように、入手にやや難がありますが、お近くのお店にない場合には、永坂更科のネットショッピングがおすすめです。一般ネットショッピングでも取り扱っている業者はあるのですが、特別なことがない限り永坂更科のサイトが最も安価なようです。

http://nagasakasarasina.co.jp/netshop/index.html

ぜひ、お試しくださいね。

　赤城乳業のガリガリ君は、毎年同じ時期に、定期的な味や新しい味の商品を発売します。現在は、すもも味が発売中です。

この製品は、甘さと酸っぱさのバランスが非常に高く、味も濃厚に仕上がっています。ジュースの場合には若干濃すぎると感じる果汁の濃度ですが、アイスキャンデーなので、おいしく感じられます。

すももはあまり食べる機会はありませんが、この味を食べた後は果実そのものを食べたくなりました。それにしても、ひさしぶりに傑作の味に出会ったものです。

おそらく、あと1-2週間が発売期間ではないか、と思います。店頭からなくならないうちに、ぜひ味わってみてください。

　メロンパンと言えば、ドラえもんのドラミちゃんの好物です。登場当初の表皮は、今の様に乾いておらず、べたついていた気がします。その後、菓子パンの定番商品となり、色々なメーカーやお店が様々なアレンジで新製品を発売してきました。例えば、

・表皮にグラニュー糖をかける
・中にクリームを詰める
・メロンパンは果物のメロンに似ていることによる命名だそうですが、メロン果汁を表皮に混ぜる
などの製品が登場してきました。

そんな中、ファミリーマートは「ファミマ・ザ・メロンパン」と称して、社名を掲げたメロンパンを発売してきました。

このメロンパンは、発酵バターを同社従来品比10%増しで混ぜています。そのため、包装から取り出したその時から、食欲をそそるバターの香りが漂ってきます。表皮は比較的薄めで、軽い食感です。表皮も中のパン生地も甘さは控えめで、食べていて飽きません。牛乳や紅茶との相性が良く、自己主張が強すぎないことも良いですね。

メロンパンというと、「甘すぎて苦手」という方もいると思いますが、このメロンパンは試してみる価値がありますよ！

販売が終了する前に、ぜひ食べてみてください。

　この日は、知人が経営する焼き鳥中心のお店に行き、焼き鳥やつくねを買って持ち帰りました。お店の経営は再開されており、予約などで店内は満員でした。緊急事態宣言が明け、家以外で食べたり飲んだりしたい、人と会いたい、という人が増えているのでしょうね。これまで大変だった飲食店が、少しでも潤ってほしいです。

そんな私は、お酒がサッパリ飲めません。また、私の感覚としては、夜の外食はもう少し先にしたい、と感じています。

さて、そのお店ですが、焼き鳥もつくねも、余分な脂が落ちて味が引き締まっていて、とてもおいしいです。たれも甘さが控えめで、何本でも食べられてしまいます。この日は焼き鳥つくね混合丼にしようと思っていたのですが、家に帰ったらご飯がありませんでした。しかし、そのまま食べてもおいしかったですよ。

とてもお勧めできるお店です。ぜひ、行ってみてください。

店名：日本酒と備長炭串焼き　ひらく
場所：東京都北区赤羽1-10-6昭和赤羽ビル地下1階
定休日：日、祝、月
営業時間：17:30-22:30