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　ハンバーガーというと、すっかりファストフード化しています。価格が安価な代わりにつくりも標準的で、「まずくはない」食べ物になっています。そしてこの日は、知人が輸入にかかわっているとかいうカナダ産の牛肉を使用した、高級感あふれるハンバーガーを食べました。

肉は厚さ1.5㎝はあろうかというほどのもので、これをパンではさみ、レタスと玉ねぎを加えたシンプルなものでした。この肉が非常に「肉らしいもの」だったのです。これまでの感覚ですと、この程度の厚みの肉は嚙み切るのに力が必要だったり、そのあとも噛んで噛んで、ようやく飲み込めるようなものが多かったと思います。
ところがこの肉は、軽く力を入れるだけで噛み切れるのです。しかも、噛んでる最中に肉から出てくるのは、文字通り「肉汁」であり、脂ではありません。そのため味にくどさや生臭さがなく、飽きずに食べられました。

肉牛のことには詳しくないのですが、和牛とステーキ牛は品種やエサや育て方が咎うと聞いたような気がします。本場のステーキ牛とは、きっとこのような味わいなのでしょうね。

おそらく、本来ならこんな金額では食べられないであろう牛肉を、満足いくまで堪能できました。