りのすのブログ一覧

西日本モカ(シダモ)中浅煎り中挽き２５g２６０cc８８℃。
西日本モカ(シダモ)中浅煎り中挽き３０g２６０cc８８℃。

※全部で４杯分淹れましたが、それぞれ半分ずつはデカいマグカップで合体(ブレンド(^_^;)しておふくろにあげちゃいました。(^_^;


通常、２０gでやってますが、なんか物足りないので抽出条件を変更してみました。
変更条件候補としては、最初は粒度からかなぁと思ったのですが、今回はケチらず豆量にしました。(苦笑)
というのも、何かで見たのですが「豆量を増やさずに粒度を細かくして濃く抽出するが、粒度が細かいと雑味が出るので高温で抽出時間を短くして雑味が出るのを減らす」とかという手法があるみたいです。

これ見たときに「豆ぐらい好きに使わせてくれ」って感じたのを、ふと思い出したんですよね～。（笑）


そんなで淹れてみましたが、２５g程度では浅煎りの酸味具合は２０gのそれと大差ない印象でした。
さすがに３０gになると濃度upが明確になります。でも、濃厚な苦みというか悪いえぐみみたいなのが濃くなって出ちゃったというような印象はなくて、なんかいつもの分量よりこっちのほうが「飲んだ感」が強くなってていいかな～と思いましたね。

浅煎りって濃く淹れてもそこそこ大丈夫みたいなのかな～(._.)φ


・・・・・ということは、手持ちのライトローストのガテマラ君も豆量をリッチに使うともうちょっとおいしく飲めるのかなぁ？と、ふと思った朝の実験でした。(^_^)


うわっ、もうこんな時間だ！
準備して出かけなゃならなかったんだ♪

ブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き２０g２６０cc８７℃。

淹れ方は完璧。苦いくらいの濃さが出てます。
苦いったって、ぜ～んぜんいい気持ちな苦さで、むしろウェルカムな心地よいほろ苦さです。この時間にはピッタリ☆
今日は、粒度の均一性がしっかりと中挽きで統一できるようにミルの調整確認が取れていた。それに、蒸らしでスケール表示で２０g滴り落ちるまで注湯したことで、けっこうしっかり蒸らしができたと思う。抽出時間も蒸らし含めて３分しっかりできてた。注湯も中央一点と少しだけドリッパー底のIのライン沿いに注いでいた。

あんなに濃さが出ないと苦慮していたのがウソのように今夜のブラジルは濃くて旨い。



実は、さっきの甘酒飲んでから今までず～っと頭痛になってまして・・・・・(苦笑)
ん～、健康に影響するほど甘いんかぃ？（笑）

・・・・ということで体調不調により『宿題』は明日以降です。


今、最後の一口を飲んだのですが、ほんのりフラワーというかフルーティなのを感じた。
いい後味でした♪m(__)m でも、アタマ痛かったので基本のブラジルで治療したかった的な気持ちだったせいか、けっこうゴキュゴキュと飲んでしまった(^_^;(^_^;


早寝しよ～っと。

天鷹酒造株式会社有機米こうじ１５０gお湯６０℃４００ccを保温水筒で５～６時間待ちます。
※画像は今朝準備した時に撮ったものです。

これは「エコサート・ジャパン」と「ＵＳＤＡ(米農務省)認証オーガニック」と「ヨーロッパ有機認証」の３つの認証マークみたいなのがありますね。(そこそこの値段だったのはそのせいか(^_^;

今、食べてみましたよ。

ちゃんと発酵させて作った甘酒ってこんなに甘いとは知りませんでした。(^_^;
めまいがするほど甘いですよ。(苦笑) 一人で全部一気に食べるんじゃなかった・・・・・
もう一回作る分残ってますので、今度は分割して食べようと思います。


でも、これだけ甘くなるって、本気の発酵食品ってすごいんだなぁとあらためて感じました。

ウプッ・・・甘さがおさまらない。このあと珈琲を飲もうと思ってたのに、そんな気持ちを根元からぶち飛ばしてしまうほどの甘さなんですよ(^_^;

まいったな～(^_^;

久しぶりの夕暮れを堪能しました。
(さっき直売所に珈琲豆を買いにいったのです)

涼しい風が吹いてて凄く気持ちよかったのですよね。
もう少し風の温度が低かったら秋風って言いそうになるくらいのギリギリのところでした。
でも、それがまた心地よいのですよ。

業務用スーパーで買ったカナダのオートミール３０g水１５０cc塩少々電子レンジ６００w約２分。

この分量が空腹をしっかりとめてくれるのでいいですね。
味付けですが、人には言えないものをふりかけて食べました。（笑）

意外とおいしかった。
やはり、味付けは甘めではなく前回のめんつゆとか今回の三食パックの焼きそばに入っていた粉ソースとか・・・・ハッ(^_^;口が滑った！



かみさんがカップ麺のやきそばを食べていたので、週末にカップ麺は嫌だなぁと思ってオートミールを選択したのです。ちなみに朝食は８/１５ブログupした甘酒でした。

ヘルシーな食生活というかなんというか・・・・・(苦笑)


ま、健康にはそこそこ悪くはないでしょう。暑くて食欲もあまりないし・・・・(^_^;