拉麺酒房 熊人＠上田市

りんごジュースを使った去年の“冷やしりんご味噌つけ麺”のインパクトを上回る限定が登場しました。



それが8月限定“冷製ももつけ麺(1,200円)”。

そう、桃です。



写真手前の塊は桃の果実で奥の白い液は塩麹。つけ汁は桃と生クリームのムース。





単体だと甘いものの笑えるほど麺と合います。塩麹はかなり塩辛いですがつけ汁に入れると和風に変化。豚のソテーの美味しさも特筆。桃の果肉、塩麹、豚肉、玉ねぎ、青じそ…滅茶苦茶に思えますが、どう組み合わせても成立する不思議。さらにスープ割は宗田鰹のジュレでノックアウト(笑)。決してイロモノではなく、これはもう店主のセンスの塊です。