おいしい麺とつゆの紹介

　先日までの緊急事態宣言期間中、外出出来なかったために、外食もできませんでした。そのため、少しでも外食の感じを味わえる食材を探し、いくつもの傑作に出会えました。

うどん



　以前も紹介しました、愛知県の吉田麺業という会社のうどんです。表面がつるんとしていて、コシが強めになっています。食べ応えがある麺です。つゆとの親和性が高く、どんなつゆにも合います。愛知県だけに、味噌うどんにも負けない強い麺です。私の家では、切らさず通信販売で購入しています。メーカーの通信販売の他、楽天にも通販サイトがあります。

https://www.rakuten.co.jp/yoshidamen/?l-id=order.my_PC_/_list:shopname

うどんつゆ
　こちらも以前紹介しました、東京都東村山市のポールスタアという会社の製品です。しょうゆベースのつゆの他、この時期は「ごまみそめんつゆ」がぴったりです。ごまとみそとだしが良く効いていて、うまみが強いつゆです。上記のうどんとの相性がぴったりです。
　各通信販売店とメーカーのオンラインショップがありますが、私の家のほうのスーパーでは、夏季限定で店舗の取り扱いがあります。

メーカーオンラインサイト
https://pole-star.co.jp/

そば





　色々試してきましたが、日清製粉グループの滝沢更科というブランドの製品が良いです。冷たいときのコシの強さと、温かくしてもダレない強い麺です。そもそもそばにはコシはないという説もありますが、うどんほどではなくても、存在感程度のコシはあってよいと思います。この強さが、他のメーカーの製品では得られませんでした。そば店の味わいが再現できます。5把入りで295円と安価なこともよいです。

ウエルシア薬局では、常時手に入ります。

https://www.nisshin.com/products/detail/4902110393279.html

そばつゆ



　永坂更科という、麻布十番にある実店舗の製品です。冷たいつゆは上、中、並があり、写真の製品は中です。そばをつゆにつけて口に含んだ時の、かつおの香りがすばらしいです。これまで市販のどんな製品にも裏切られ続けてきた私が、初めて満足できました。

　温かいそばのかけつゆには、同じ永坂更科の二倍濃縮めんつゆがよく合います。そばつゆ特有の甘みとしょっぱさが溶け合っています。こちらも香りが素晴らしく、そば店の味わいが再現されています。

通販各店舗でも販売されていますが、価格の上ではお店の通販が一番安価です。

http://www.nagasakasarasina.co.jp/netshop/index.html

つけ麺とつゆ



　山岸さんが有名だった、東池袋大勝軒監修の製品が販売されています。東洋水産製の製品で、お店の味わいをよく再現しています。大勝軒はのれん分けされており、お店によって甘かったりすっぱかったりする中で、この製品は少々薄味に仕上げられていることが良いです。そのため、飽きずに食べられます。

麺もお店の麺が良く再現されています。太麺で、モチモチとした触感が特徴です。比較的強い味のつゆに負けない強さの麺です。他社の麺では決して得られない麺です。

ウエルシア薬局では、常に販売されています。
https://www.maruchan.co.jp/news_topics/entry/2010/02/3_3.html