おじゃぶのブログ一覧

こんにちは👋😃
おじゃぶです。

暑くなってきましたね。💦 たまにアイスコーヒーの画像を掲載していますが、抽出の度に思うことを頭の整理として言語化してみました。最近、新作のドリッパーを導入したので、興味が湧いています。
個人的に書きやすい論文調&章だてしています。
もっとこういう項目があれば、、こういう評価軸を設けては?など、ご意見あればお寄せください!
よろしくお願いいたします!



【ドリッパー形状およびフィルター特性がコーヒー抽出挙動に及ぼす影響について】

■はじめに
コーヒー抽出において、豆や焙煎度、挽き目に関する議論は多い。一方で、ドリッパー形状およびフィルター特性が抽出挙動へ及ぼす影響については感覚的評価が先行し、工学的な整理は十分とは言い難い。
そこで今回、従来より使用しているハリオV60およびコーノ式に加え、両者の設計思想を融合し特有のスパイラルリブを有するハリオV60NEOを導入した。本品は1杯取りの際に抽出時間が短く酸味優位な風味となること、反対に複数杯取りの際に通過抵抗の大きいフィルターにより過抽出となること、これらの改善を狙った製品である。



■実験背景
ハンドドリップは単なる湯通しではない。多孔質媒体であるコーヒー粉層を対象とした浸透・ろ過現象であり、気液二相流を伴う流体工学的プロセスとして捉えることができる。
抽出速度は、粉層透過抵抗、フィルター透過抵抗、ドリッパー壁面との接触状態、リブ形状による流路形成、ガス排出性など複数の要因によって支配される。特にドリッパーのリブ形状は、フィルター外周部の空隙率を変化させることで流路断面積や通気性に影響を与える。


■各ドリッパーの設計思想
ハリオV60は長く深いスパイラルリブを有し、フィルターとドリッパー壁面の接触面積を減少させることで流路を確保する構造となっている。その結果、圧力損失が小さく、比較的流量を確保しやすい設計と考えられる。



一方のコーノは下部のみリブを配置する構造であり、フィルター密着領域が広い。このため流体抵抗が増加し、粉層内部の滞留時間が長くなる傾向を持つ。



今回導入したV60NEO(スパイラルリブドリッパー)は、両者の中間的な思想を持つ設計であり、抽出特性にも興味があるところである。




■フィルターの重要性
しかしながら、実際の抽出系はドリッパー単体では成立しない。フィルターは抽出液そのものが通過する媒体であり、その繊維密度や厚みは透水係数に直接影響する。

つまり、抽出系全体の圧力損失は、
ΔPtotal＝ΔPbed＋ΔPfilter＋ΔPgeometry
として整理できる。
ここで、
ΔPbed：粉層抵抗
ΔPfilter：フィルター抵抗
ΔPgeometry：ドリッパー形状起因抵抗
を示す。

一般的にはドリッパー形状へ注目が集まりやすいが、実際にはフィルター透過抵抗の寄与が支配的である可能性も考えられる。




■試験条件
今回比較する条件は以下の6パターンである。
・V60 × V60フィルター
・V60 × コーノフィルター
・コーノ × V60フィルター
・コーノ × コーノフィルター
・V60NEO × V60フィルター
・V60NEO × コーノフィルター

評価にあたり、以下の因子を統一し、可能な限り再現性を確保した。
・豆銘柄
・焙煎度
・粉量
・粒度
・湯温
・注湯量
・注湯パターン


■評価項目
比較対象は以下の項目とする。
・総抽出時間
・ドローダウン時間
・香りの立ち方
・酸味
・甘味
・苦味
・ボディ感
・後味

本来であればTDSや抽出収率まで測定したいところだが、まずは官能評価を中心に比較を進める予定である。


■初期テイスティング結果
現時点では全条件の比較を終えていないため暫定評価となるが、興味深かったのはスパイラルリブドリッパーとコーノフィルターの組み合わせである。スパイラルリブ構造によりフィルター外周部の通気性が確保される一方、コーノフィルター特有の比較的高い密着性と流動抵抗が加わることで、V60フィルター使用時とは異なる抽出挙動を示した。特に蒸らし工程では、粉層から放出される二酸化炭素による膨張が比較的大きく、粉層全体へ湯が浸透していく様子を確認できた。これはフィルター透過速度が適度に抑制されることで、蒸らし時の接触時間が確保されたためと推察される。
官能評価では、酸味の輪郭がやや穏やかになる一方で、甘味や質感の向上が感じられた。特に中深煎り以降ではボディ感や余韻の表現に優れる傾向が見られる。もちろん豆や焙煎度によって結果は変化するため一概には言えないが、少なくとも今回の印象としては、スパイラルリブによる流路確保とコーノフィルターによる抽出抵抗付与のバランスが良好であり、両者の特徴を比較的高い次元で両立した組み合わせと感じた。
今後はアイス・ホットそれぞれの条件において評価を継続し、抽出量や焙煎度との相関についても確認していきたい。


■まとめ
今回の目的は、「どのドリッパーがおいしいか」を決めることではない。抽出プロセスを流体工学およびろ過工学の観点から捉え、ドリッパー形状とフィルター特性の寄与を切り分けることにある。
抽出挙動を支配するパラメータはリブ形状なのか、それともフィルター透過抵抗なのか。しばらくはデータを蓄積しながら検証を続けてみたいと思う。


くだらない検証にお付き合いいただき、ありがとうございました!

こんばんは😃🌃
おじゃぶです。


セ・パ交流戦の興奮なり止まぬ今日は、休暇取得をしました。
連日の大阪プチ遠征で疲れるだろうなと予想していたためです。

結果的にその予想はあたりました。それどころか、、、より疲れるイベントが発生しました。


【おじゃぶ、家を買う!】


本日は不動産屋さんと初めての面談があり、緩く軽く話をする予定でした。
結局、2時間くらい話を聞いたおじゃぶ。スバルフェアでのいつものノリのごとく、購入を決めてきました!
じゃあ買います、これだけです(笑)
中古戸建てをリノベーションするつもりでしたが、新築というワードと機能美には勝てませんでした(笑)

決定までの経緯。
上をみるとキリがないのが家です。 ちなみに、我々夫婦はど田舎の戸建て、それなりに大きな家で育ちました。良くも悪くもその感覚が抜けず、まずは敷地100坪で物件を探してもらいました。
担当さん開口一番、この地域(神戸市)でその面積は豪邸です😅と。感覚が分からないのですよ、、、。それでも控えめに言った方で、実家の1/10以下の面積ですが、見積書をみると土地だけで1億超え。。。夢のマイホームという言葉。たしかにそうですが、私の場合は住む空間 くらいに考えています。土地のみでそれは投資できそうにありません。。。


★ご意見をお願いします!★
新築、リノベーションに限らず、これ(アイテム)はあったほうがいいよ! とか、これは買ったけど使わなかった!とか、デメリットは○○! のような意見を募集します!

いか、簡単な情報です。
※太陽光発電(5.2kW)とエネファーム(&温水循環式床暖房) はつけています。妻たっての希望で、コンロはガス、私の希望で炊飯器と乾燥機もガス式です。
※車関連の装備は妥協しました。コペンとフリードまたはフォレスター(そのうち増車)、これら2台はカーポート下での駐車となります。
交渉中ですが、家のすぐとなりの土地(現在は無工作の圃場)が手に入れば、ガレージを増設する予定。まだ先の話です。
※駐車スペースはコンクリートですので、洗車はできそうです。
※今後もWRX STIは実家のガレージで保管しますし、増車するAUDIまたはBMWも同じ運用とする予定です。


正直、インナーガレージ&整備用の車庫(基本整備システムとフロアジャッキなど)と簡単なゴルフ練習場があればよかったのですが、夢を語りすぎですかね?
前者はそのうち立てたいと思います。


ご意見、よろしくお願いいたします!

こんばんは😃🌃
おじゃぶです。

昨日の勝利↓で気分良く迎えた日曜日。
この記事は、【その他】タイガース、ようやくつかんだ1勝!✨について書いています。


まずは京セラへ向かう前に、まずは甲子園へ寄り道。目的はもちろんグッズ購入です。応援グッズの保全計画は順調に進行中です。😅 クルマのメンテナンス周期には慎重な私ですが、タイガースグッズの更新周期は驚くほど短いようです。

この景色をみると、やっぱりまた甲子園にきたい!という思いが強くなります。




一部です(笑)






足早に出陣する様子を妻に激写されました(笑)
その後はタグボート大正へ。水辺複合施設です。
川沿いの開放的な空間で、1.2リットル(メガジョッキ)のマルエフをいただきました。🍺 昼間から飲むビールはなぜこんなに美味しいのか。スパイスカレーと鶏つみれたたき丼も美味しく、試合前からすっかり休日モードです。

阪神ドーム前駅の改札を出たところの貼り紙。
そりゃそうでしょうよ、、、。関西ダービーでっせ?


メガジョッキでマルエフを!


水辺複合施設タグボートには、このような魅力的な店舗が集結しています。


たこ焼きもうまい!


とりまみれ丼


スパイスカレー




そして京セラドームへ。
この日はネット裏特別指定席。昨日のS指定席とはまた違った視点から試合を楽しむことができました。選手の位置取りや投手の間合い、守備の動きまで見渡せるのがこの席の魅力です。









試合は最後まで緊迫した展開。
特に印象に残ったのは大山選手の逆シングル捕球。テレビでは一瞬のプレーですが、現地で見ると守備範囲の広さと反応速度の凄さがよく分かります。派手なホームランとは違う、プロの技術を感じた場面でした。

まぁハラハラドキドキの試合で、たまにはアルコールでもいれなければ、、、みたいな展開です。




しかし試合はま3対4で、まさかのサヨナラ負け。最後は左中間を破る一打。打球が抜けた瞬間、オリックスファンの歓声と阪神ファンのため息が交差しました。

昨日は勝利に沸き、今日はサヨナラ負け。
気分的にはジェットコースターのような二日間でした。
それでも不思議なもので、試合内容は悔しくても、休日そのものには満足しています。
甲子園でグッズを買い、タグボートで昼飲みを楽しみ、満員の京セラで野球を観る。考えてみれば、かなり贅沢な休日です。

タイガースは最後にエンストしましたが、ファンは二日間しっかりオーバーヒートした様子でした! 😁
交流戦の関西ダービーらしい、濃密な週末となりました。


さて、明日からまた頑張りましょう!✨

こんばんは😃🌃
おじゃぶです。

本日は、プロ野球観戦に行ってきました!ちなみに、明日もです。
午前に集合し飲んだくれ、ムキになって応援し、つかれてまた飲む。野球観戦のパターンです😁

さて、セ・パ交流戦もいよいよ終盤。今週末は京セラドーム大阪で阪神対オリックスの試合が繰り広げられています。

以前なら勝ち試合を見たい! という気持ちが強かったのですが、最近は少し変わりました。チャンステーマが響く満員の球場、その空気感を味わうこと自体が目的になっています。
今日も当然のように、満員御礼のようでした。



時間を戻します。今日の集合は試合開始の4.5時間前(笑) することといえば、、、。
まずは腹ごしらえということで、九条駅近くの中国料理屋へ。エビチリ、四川麻婆豆腐、そして特徴的な餃子を注文。どれも美味しく、昼からビールまでいただいてしまいました。休日の観戦前としては、これ以上ないスタートです。🍺

そして試合前二次会をはさみ、いざ京セラドームへ到着すると、予想どおりの超満員。交流戦、関西ダービー、週末開催という条件が重なり、場内は試合前から独特の熱気に包まれていました。
席はS指定席。グラウンド全体が見渡せる位置から観戦でき、選手の動きや試合の流れをじっくり楽しむことができました。




試合は阪神が6対3で勝利。🎉
印象に残ったのは、7回裏のオリックスの攻撃(＝阪神の守り)。ピンチの場面で投じたストレート(阪神の投手)が決まり、三振を奪った瞬間です。テレビでは伝わりにくいのですが、球場で聞くミットの音、そして直後に沸き起こる歓声には独特の迫力があります。あの一球で流れを引き寄せたように感じました。

ヒーローインタビューは木下選手。大歓声を浴びながらのお立ち台は、まさに勝利の余韻そのもの。阪神ファンにとっては最高の締めくくりでした!

そして、一番盛り上がったのは9回表。最後まで何が起こるかわからないのが野球です。オリックスの追い上げに球場全体が緊張感に包まれ、最後のアウトが取れた瞬間には大きな安堵と歓声が広がりました。

昨日までは「タイガースはエンスト、ファンはオーバーヒート」などと言っていましたが、この日は違いました。
タイガースはしっかり着火。
そしてファンは案の定オーバーヒート!(笑)

満員の京セラで味わう勝利は格別でした。さて、明日はいよいよネット裏特別指定席での連日の観戦。これ以上ない贅沢です。
とはいいつつ、今日以上の試合を期待しつつ、再び京セラへ向かうこととします!

京セラドームには、SUNTORYプレミアムモルツの香るエールがあるのです!!
とりあえず前半イニングは、毎回飲みました(笑)
そしてしめは、アサヒマルエフ♪


サンリオコラボのグッズ
今日は、ケガで戦線離脱している近本選手のユニフォームを着用! 早期の復帰を願っています。


勝利のハイタッチ!


祝杯!
オリックスファンの方も一緒に!
関西ダービー、勝っても負けても結局は人と人との繋がりです。



※写真はすべてGalaxy S25Ultraで撮影。

こんにちは👋😃
おじゃぶです。

※本稿に掲載する画像はすべてAI生成画像(拾い画)です。
※生成画像はなんでもかんでも自由に使用していいものではありませんが、明らかに生成物とわかり、かつ非営利に利用する場合はその限りではありません。


早速本題です。
先日、阪神タイガースの藤川監督が退場になったシーン。その後ネット上で流れてきたAI生成画像に、思わず笑ってしまいました。
(ベンチ内のホワイトボードをぶっ叩いたことはいただけませんが。)

壁をぶち抜き、建物を破壊し、なぜか最後はピザ窯を完成させるという、もはや退場ではなく土木工事レベルの内容だったのです(笑) こういう発想をする人は本当に暇なのか、それとも天才なのか。おそらく両方なのでしょう。

AIで生成された画像(拾い画)

ま、摩擦&衝撃波でこんなになるくらいには怒っていたことでしょう。


シン藤川の映画広告?!


うーん、激しい。そこ、そんなにコンクリないはず。


片付けか?


そのようです。


おや、落ち着いたか? 糖分補給。


再び。。。




最近ちょうどAIリテラシー研修を受講したばかりだったこともあり、笑いながら少し考えさせられました。この画像、一瞬見ただけなら「こんな映像あったっけ？」と思わせるくらい自然に見えてしまいます(爆発物はともかく、他の話題でも)。

数年前までは「なんか合成っぽいな」で済んでいたものが、今では「本物ではない証拠を探す」側になりました。昔は写真が証拠でしたが、今は写真だけでは証拠にならず、動画や音声ですら生成できる時代。先日話題になったアウト・セーフ判定の画像などもそうですが、画像があるから真実なのではなく、画像があるからこそ疑う必要があります。
便利な技術である一方、受け取る側のリテラシーもこれまで以上に求められるでしょう。
※こと藤川監督の生成画像に関しては、後ろ姿も体格も顔も違うので、生成物とすぐに見分けがつく。

とはいえ今回の画像については、壁を破壊して爆発を起こし、最後にピザ窯まで作っている時点で、さすがに本物だと思う人はいないはず(笑)
※ストーリー=写真掲載の順番はおじゃぶが勝手に組み立てました。

AIの進歩に驚くべきなのか、ネタを考えた人のセンスに感心するべきなのか。そんなことを考えながら眺めていましたが、結局最後まで笑ってしまいました。
技術の進歩は恐ろしい。しかし、人間のくだらない発想力もなかなか負けていないようです(笑)




さて、タイガースは今日からの3連戦で取り返しますよ!
対オリックスバファローズ、地元対決@京セラドーム大阪です。
頑張って応援してきます!👊