【休業中】金鍋食堂＠東筑摩郡朝日村

１週間ほど前にひっそりとオープンした「金鍋(カンナベ)食堂」。オープンとはいっても、その前は揚げ物や出汁巻き玉子などを提供する惣菜店だったようです。別の場所では「金鍋」という居酒屋もやっていて、そこで出していたモツ鍋が好評だったことからモツ鍋ラーメン店に転換されたのだとか。



場末のスナック感満載の店内（もちろんネガティブな意味合いではなく、レトロな雰囲気の意）。



メニューは新鮮な牛モツを使ったモツ鍋ラーメンのみ。3種類あるサイズの中から中間の“モツ鍋ラーメン 丼(750円)”をオーダー。メニュー写真では器に入っていましたが、1.5人前と同様のステンレス製鍋で提供。



味噌スープの上にどっさり野菜と牛モツ。これを火にかけて混ぜながら待ちます。煮ている間に麺が到着。「鍋の味が濃いので」と、味玉ではない茹で玉子も。



鍋で麺を煮込みながらいただくスタイルです。スープは味噌と鰹出汁。生味噌を使ったコクのあるスープに野菜から出る旨みがプラスされます。甘すぎず辛すぎず、ちょうど良い塩梅。スライスしたニンニクや唐辛子・ニラなどクセが強そうですが、辛味やクセなどはなく濃厚な味噌によく合います。特にニンニクはホクホク食感で甘く、次回は確実に追加しそう。ゴボウの食感も楽しいです。そして小ぶりながらプリプリとしたモツ。臭みは一切無く、煮込んでも軟らかで旨みたっぷり。これだけで十分すぎるクオリティで750円は破格。



麺は太めで、生麺ではなく一度茹でた後に水できっちりと締められたもの。初めは少しずつ鍋に入れながら食べていましたが、途中で全部入れて煮込んでみました。くたくたにならず最後までツルンとした食感。味噌ラーメンとは異なり、鍋の〆っぽい雰囲気が面白くて、あっという間に完食。

冒頭「ひっそりとオープン」と書きましたが、大っぴらに告知はしていないため開店以降、来客は１日１組状態だとか…私がお邪魔した時は前客がいて「初めて1日に2組来た」と店主が慌ただしく動いていらっしゃいました。熊本出身の九州男児ながら、ものすごく謙虚で腰の低い店主にこちらが恐縮してしまいました(笑)。超穴場店、混む前に再訪したいと思います。


東筑摩郡朝日村小野沢1324
11:00～16:30頃
不定休