四万温泉　積善館　料理長おまかせ会席

先日（１０／２２）群馬に紅葉狩り遠征に出かけたご報告をいたしましたが、肝心の報告が残っています。
宿泊した「四万温泉　積善館」での食事について、自分たちの記録としても残したいので報告させてください。

年寄りの旅行では、宿のお風呂と食事が重要なアイテムです。アスパラ奥様に至っては、名所なんか見なくて良いから、早く宿に連れて行けと言っています。

そういう事情があり、今回の夕食も「部屋食」にこだわり、さらに「料理長おまかせ会席」を奢りました。
なにしろ食事でしくじる訳にはいかないのです。

ゆっくり風呂に入って、館内歴史ツァーも済ませ、食事を撮影するためのカメラテストまで行って、準備万端で夕食を待ちます。

アスパラ奥様はもう臨戦態勢でお待ちです。献立を横に置いた上に、料理の説明を忘れないようにスマホに録音しようと構えています。

仲居さんを待っていたら、そこに現われた担当さんはなんと男の子です。微妙にイントネーションが怪しい中国人のＯさんでした。

いつもの仲居さんとの記念写真も、ちょっと違う雰囲気です。
初めは不満もあり心配しましたが、日本語の先生を目指しているというＯさんの日本語は完璧です。出てくる料理ひとつひとつに、アスパラ奥様は細かく質問しますが、私らの言うことも完璧に理解します。その上で、すべてに間髪を入れず要領の良い説明が返ってきます。余程しっかり料理も勉強しているのでしょう。接客という難しい部分ですが、まったくパーフェクトでした。

【お酒】

さて、食事のお供のお酒です。「積善館」「元禄の湯」「紅の橋」という、宿にちなんだ３種の日本酒を頼みました。
左から右に段々辛口になっていくので、食事の進みに合わせて辛口にしていきます。

それでは、積善館　石井和郎料理長による「四万神無月の献立」を順番にご覧ください。


【温付（おんつけ）】

下仁田蒟蒻２種、ほうじ茶豆腐、あわび
柚子味噌

【前菜】

季節の盛り合わせ
　手前の皿：サザエの雲丹焼き、エビポテト揚げ、サンマ寿司、ゴボウ、サツマイモのレモン合わせ
　奥左：鮭の白子豆腐菊あんかけ
　奥中：帆立
　奥右：鶏肉チーズ焼き、銀杏、揚げそうめん

【椀盛（わんもり）】

土瓶蒸し

中味は松茸、鱧、牡丹海老、鯛

【造里（つくり）】

旬のもの盛り合わせ　妻一式　泡醤油
　中トロ、ハタ、牡丹海老、雲丹

醤油は泡醤油といって、刺身をここにつけるのではなく、刺身に泡醤油を盛って口に入れます。

【蓋物（ふたもの）】

里芋と蟹のおやき
群馬産生麩

【焼（やき）】

赤ムツ塩焼き　パプリカソース
小松菜、椎茸、アスパラ

【合肴（あいざかな）】

信州焼き
　焼き蕎麦、鶏肉、麩

【強肴（しいざかな）】

秋茄子と和牛フィレのロースト　柚子ジュレ
トロロ

【酢の物】

蒸し鮑酢浸し

【止め椀】【香の物】【食事】

右：赤出汁（ミツバ、ナメコ）
中：漬け物（レンコンの茎、キュウリ、大根）
左：ご飯（コシヒカリ）

【水物】

左：群馬県産りんごガトウ（お城）仕立て
　　　チーズケーキ、ゼリー（蓮根、ブルーベリー）、ヨーグルトソース、ミント
右：花豆、新生姜

よく飲んで、よく食べました。
写真ばかりの報告で、食感も香りも歯ごたえもお伝えできないのに、長々と説明して申し訳ありません。
皆様に少しでも楽しんでいただければ幸いです。

【朝食】

さすがに、朝食は部屋でという訳にはいかないようで、ラウンジにていただきました。


豪華なお食事でした。器も良いものを使っているとは、アスパラ奥様の感想です。

１４時到着、１０時出発とゆっくり滞在して、お風呂も入り尽くしたし、食事も十二分に楽しめました。