ソース焼きそば　308/284 オタフク牡蠣の旨み焼きそばソース　309/284 コーミこいくちウスターソース　310/284 イカリ熟成ウスターソース

　ここのところ、仕事が忙しかったり、関東の知人が訪ねてきたりで、新種ソースを試す機会に恵まれませんでした。この日、時間が空いたので行ってまいりました。



オタフク牡蠣の旨み焼きそばソース
　広島といえば、お好み焼きと牡蠣です。そんな広島の調味料供給だけでなく、お好み焼き店の指導などもしているのが、オタフクソース社だそうです。となれば、牡蠣を使ったソースも十分に考えられます。この他にも牡蠣エキスが入ったソースはありますが、このソースは醤油ベースであることが他のソースと異なります。

　醤油ベースらしくl、比較的直接的なしょっぱさが感じられます。下記の旨みが十分に生かされています。さっぱりとした味わいで、「ソースは甘くて苦手」という人にもぴったりです。醤油ベースだけに、酸味や甘味はありません。辛さも感じられませんでしたね。少々辛い仕様があっても良さそうです。





コーミこいくちウスターソース
　愛知県のソースです。愛知県らしく、甘さとしょっぱさが中心に味わいのソースです。「こいくち」というのは、この愛知県らしい味が濃い、というものです。酸味や辛さはありません。

静岡県のソースになるとやや酸味が感じられるようになります。愛知県都静岡県の間に何か壁があるのでしょうか？？

このソースは、愛知県に出張した人に高島屋で買ってきてもらいました。愛知県というと松坂屋のお膝元という印象でしたが、高島屋もあるのですね。



イカリ熟成ウスターソース
　兵庫県のソースです。どろ・どべ・たまりソースはウスターソースのタンク底部の沈殿物ですが、このイカリ熟成ウスターソースは、沈殿物と液体部分をよく混ぜて出荷しているかのような味わいです。
　関西のソースとしては比較的色が濃い目ですが、塩気はそれほどではありません。後から来る辛さもあります。酸味や甘さは感じられませんでした。関東のブルドッグウスターソースあたりとは、全く反対の性格のソースのように感じました。