麺ごころ 佑庵＠岡谷市

久しぶりに諏訪エリアへ。



限定と迷いましたが、ネーミングで気になっていたレギュラーを。



つけ麺“濃く醤油(900円)”を。



たまり醤油を使い、強い香りと独特な酸味が特徴的なつけ汁。尖った感じになりそうなところを背脂でバランスを取り円やかに。



かっちりと締まった麺。麺の上には刻み海苔のみとシンプル。



別容器で出されるスープ割は魚介が香り、入れるとまた違った味わいに変化。若干のクセはありますが、そのクセがじわりと魅力に。