◎梅干し、立秋干し

　6月後半に仕込んだ今年の梅ですが、長引いた梅雨もあり干したのは先週末・・・立秋を過ぎてからの「土用干し」となりました。
昨年は紫蘇も一から仕込んだのですが、あまりに大変だったので今年は塩もみまで終わったモノを投入しました。比べると、色は差がありませんが、香りが少し薄いような感じもします。


　日曜日の午前中に干しはじめました。昨年より梅酢が多かったせいか、まんべんなく色が付いているようです。


　昼過ぎから直射日光が当たりはじめると一挙に乾燥が進みます。梅干しがザルに貼付かないように、2回ほどひっくり返します。


　夜は一旦部屋に入れ、翌日も一日干しました。いつもより表面が粉っぽくなりましたので、樽に残っていた梅酢を少し多めに戻してタッパーに小分けしました。


　タッパー5つ分、約160個くらいあったかと思います。去年の梅干しも残っているので、冷蔵庫で半年ほどじっくり熟成させられそうです。